Кисель из вишни

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вскипятите 750 мл воды, положите в нее сахар и ягоды.

Шаг 2:

Разведите крахмал оставшимися 100 мл холодной воды.

Шаг 3:

Разведенный крахмал тонкой струйкой быстро влейте в кипящую воду, постоянно помешивая.

Шаг 4:

Не переставая помешивать, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Шаг 5:

Кисель готов! Подавайте немного остывшим или полностью холодным.

Советы по приготовлению

Густота киселя регулируется количеством крахмала (чем его больше, тем кисель гуще).

В рецепте используется картофельный крахмал, наиболее распространенный. Если собираетесь использовать кукурузный крахмал, учитывайте, что он “слабее”, и его нужно брать вдвое больше, чем картофельного. Кроме того, картофельный крахмал кипеть не должен, а кукурузный, чтобы он загустел, кипятят три-четыре минуты.

Вместо вишни можно брать любые другие ягоды, однако при этом следует помнить, что количество сахара должно меняться в зависимости от кислоты ягод. Кроме того, количество сахара зависит от количества крахмала - чем гуще планируется кисель, тем больше в него нужно положить сахара.

Если у вас ягоды с косточками (смородина, малина), после отваривания основу киселя стоит процедить, и крахмальную взвесь заливать уже в процеженный отвар.

Интересной добавкой к основе из кислых ягод является изюм, предварительно хорошо промытый в горячей воде. Его варят в процеженной основе около 5-ти минут, после чего добавляют крахмальную взвесь. Этот вариант можно готовить без сахара, варьируя сладость количеством изюма.

Остывая, кисель обычно покрывается плотной пленкой. Если не хотите, чтобы она образовывалась - сразу после приготовления посыпьте поверхность киселя сахарной пудрой.