Фалафель из «коровьего гороха»
Происхождение рецепта
Благодаря современный точкам среднеазиатского фастфуда всем знаком фалафель – обжаренные в масле «фрикадельки» из нута – желтого или «бараньего» гороха. Обычно из него и готовят это блюдо родом с Ближнего Востока. Но в некоторых странах фалафель делают и из других бобовых, например из «черноглазого» или «коровьего» гороха, разновидности фасоли. Попробуйте приготовить фалафель из такой фасоли, как его готовят в Йемене.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Коровий горох
-
Вода
-
Лук
-
Зеленый лук
-
Кинза
-
Паста красного перца
-
Соль
-
Тмин
-
Куркума
-
Масло для фритюра
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Шумовка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Насыпьте в миску коровий горох, промойте и замочите на ночь.
Шаг 2:
Слейте воду и добавьте крупно нарезанный репчатый и зеленый лук и кинзу. Перемешайте.
Шаг 3:
Выложите смесь в блендер, добавьте немного воды и измельчите.
Шаг 4:
Добавьте две столовых ложки пасты из острого перца, соль, порошок зиры и куркуму. Перемешайте.
Шаг 5:
Сформируйте руками лепешки фалафеля.
Шаг 6:
Налейте в сковороду большое количество растительного масла и обжарьте первую порцию фалафеля с двух сторон до темно-золотистого цвета, извлеките шумовкой и загрузите следующую.
Шаг 7:
Приготовьте таким же образом весь фалафель и подавайте с любимым соусом.
Советы по приготовлению
Тесто для фалафеля лучше готовить в мощном блендере, слабый может перегреться.
Для изготовления шариков фалафеля можно воспользоваться специальной машинкой-формовкой.
