Фаршированные баклажаны на сковороде

Главная страница Все рецепты Фаршированные баклажаны на сковороде

Фаршированные баклажаны на сковороде

1 ч. 30 мин.

193.0 ккал

Белки: 11.0 г

Жиры: 15.0 г

Углеводы: 6.0 г

Происхождение рецепта

Фаршированные баклажаны — это блюдо, которое также имеет разнообразные вариации и распространено в различных кухнях мира, особенно в средиземноморской, ближневосточной и восточноевропейской кухнях. Происхождение этого блюда можно проследить до стран, где баклажаны являются основным овощем, таких как Греция, Турция, Ливан и другие страны региона. В этих странах баклажаны часто фаршируют мясом, рисом, овощами и специями. Например, в греческой кухне существует блюдо под названием "мелицанос гьофтедес", в котором баклажаны фаршируются мясом и запекаются с томатным соусом.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=6ndfC4qP45I

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Баклажаны
Рисовая мука
Вареная ветчина
Сыр рикотта
Сыр качокавалло
Томатный соус
Сыр тертый
Оливковое масло
Соль
Черный перец
Базилик
Чеснок

Кухонные принадлежности

Сковорода с крышкой
Нож
Терка
Овощечистка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 1 Срежьте у баклажанов верхушки и очистите их от кожуры.

Шаг 2:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 2 Нарежьте баклажаны вдоль на не очень толстые пластинки.

Шаг 3:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 3 Налейте немного оливкового масла на сковороду.

Шаг 4:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 4 Обсыпьте ломтики с двух сторон рисовой мукой.

Шаг 5:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 5 Партиями выкладывайте на сковороду и обжаривайте с двух сторон до подрумянивания.

Шаг 6:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 6 Обжаренные ломтики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, и посолите.

Шаг 7:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 7 Капните на сковороду оливкового масла, выложите два зубчика чеснока, томатный соус, веточку базилика, посолите, поперчите и томите на малом огне под крышкой.

Шаг 8:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 8 Нарежьте небольшими ломтиками мягкий сыр качокавалло (можно заменить моцареллой).

Шаг 9:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 9 Выложите на каждый ломтик баклажана очень тонкий ломтик ветчины по всей длине.

Шаг 10:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 10 Положите сверху на уголок немного мягкого творожного сыра рикотта.

Шаг 11:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 11 На творожный сыр положите кусочек мягкого сыра.

Шаг 12:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 12 Сложите ломтики баклажана пополам, накрыв сырную начинку, и слегка прижмите.

Шаг 13:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 13 Выложите сложенные ломтики в соус на сковороде. Положите немного соуса из сковороды на каждый ломтик. Натрите на ломтики немного пармезана.

Шаг 14:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 14 Добавьте в соус листики базилика и тушите под крышкой примерно 10 минут.

Шаг 15:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 15 Выложите готовые ломтики на блюдо, украсьте каждый листиком базилика, слегка присыпьте тертым пармезаном и подавайте.

Советы по приготовлению

При покупке баклажанов обращайте внимание на хвостики – он не должны быть сухими. Слишком спелый баклажан с развившимися семенами не только невкусен, но и содержит вредные вещества.

Баклажаны иногда могут горчить. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные ломтики можно посыпать крупной солью, оставить минут на 30, а потом хорошо промыть под струей воды.

Для готовки лучше использовать оливковое масло первого отжима (extra virgin), оно гораздо вкуснее и полезнее других сортов, не содержит химических примесей.

Если под рукой нет оригинальных итальянских сыров – не беда. Можно взять другие, более доступные сорта творожного и мягкого сыра – например, творожный сыр Hohland и моцареллу

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Куриные желудки по-корейски

1 ч. 15 мин.

128.0 ккал

Б: 16.0 г

Ж: 5.0 г

У: 4.0 г

Куриные желудки по-корейски могут показаться довольно экзотическим блюдом не только из-за его пикантности, но и потому, что многие с некоторой настороженностью относятся к субпродуктам. А зря! В куриных желудках содержится много белка, полезные витамины и минералы, фолиевая кислота и помогающие пищеварению ферменты. Приготовленные с уксусом и приправами, они хороши как с гарнирами, так и в качестве холодной закуски.

Ингредиенты

Куриные желудки 1 кг
Лук репчатый 150 г
Перец сладкий 120 г
Перец чили 15 г
Красный перец чили хлопья 0.5 ч. л.
Зеленый лук 10 г
Растительное масло 2 ст. л.
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Черный молотый перец 0.5 ч. л.
Соль 1.5 ч. л.
Вода 1.5 л
Рисовый уксус 2 ст. л.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
Кунжутные семена 1 ч. л.

Подробнее

Спринг-роллы

2 ч.

124.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 4.0 г

У: 14.0 г

Погрузитесь в атмосферу азиатской кухни с нашими традиционными спринг-роллами! Спринг-роллы обладают ярким вкусом и хрустящей текстурой, что делает их идеальным выбором для лёгкого перекуса или полноценного блюда.

Ингредиенты

Веганская начинка

Сельдерей 140 г
Редька дайкон 140 г
Морковь 130 г
Соль 1 ч. л.
Стеклянная лапша 85 г
Вареные бобовые ростки 55 г
Масло чили 2 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Черный рисовый уксус 1 ст. л.
Масло сычуанского перца 1/2 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Кунжутное масло 1/2 ч. л.

Мясная начинка

Сельдерей 250 г
Вареная свиная грудинка 450 г
Зеленый лук 55 г
Соль 1/2 ч. л.
Соевый соус 3 ст. л.
Черный рисовый уксус 1 ст. л.
Сахар 1/2 ст. л.
Чеснок 1/2 зубч.
Масло чили 50 г

Подробнее

Острая закуска из стрелок чеснока

15 мин.

120.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 0.0 г

У: 28.0 г

Эту закуску из стрелок чеснока готовят в Корее весной, когда чеснок пускает зеленые побеги. Для наших мест – это непривычный ингредиент, а вот в Азии ценят не только зубчики чеснока, но и все растение. Стрелки чеснока не столь острые и пахучие, зато приятно хрустящие. Чтобы есть эту острую закуску круглый год, можно использовать засоленные стебли, добавив к ним острую и ароматную заправку.

Ингредиенты

Засоленные стрелки чеснока 450 г
Перечная паста Кочудян 3 ст. л.
Уксус рисовый или яблочный 1 ч. л.
Анчоусный соус 1 ч. л.
Рисовый сироп или сахар 1 ст. л.
Хлопья чили 1 ст. л.
Чеснок 2 зубч.

Подробнее

Запеченные сырные палочки

1 ч. 15 мин.

260.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 18.0 г

У: 10.0 г

Хрустящие сырные палочки в духовке без масла! Быстрая закуска с расплавленным сыром внутри. Приготовьте за 15 минут — просто, вкусно, гостям на радость.

Ингредиенты

Сыр (моцарелла или любой другой) 200 г
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Панировочные сухари 50 г
Соль щепотка

Подробнее

Запеченные кабачки с рисом и орехами

1 ч. 15 мин.

118.0 ккал

Б: 3.0 г

Ж: 5.0 г

У: 15.0 г

Приготовьте эти очень аппетитные кабачки, запеченные с орехами, сервированные с рисом в томатном соусе. Кабачки – очень вкусный и полезный диетический продукт, а цуккини – самая нежная и благодарная в приготовлении разновидность кабачков. Приготовьте эти запеченные цуккини с орехами и отварным рисом, смешанным с томатным пюре – отличный вегетарианский обед.