Бефстроганов, нежный и сливочный, с грибами
Войти
Добавить рецепт
Бефстроганов — Eda.Video
Бефстроганов
Главная страница Все рецепты Бефстроганов

Бефстроганов

Изображение блюда: Бефстроганов — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
98 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 2 г

Происхождение рецепта

Бефстроганов (от фр. Bœuf Stroganoff) - кусочки говядины в сметанном соусе с белыми грибами. По легенде, блюдо придумано поваром графа Строганова (1795-1891), генерал-губернатора Новороссии. Рецепт быстро обрел популярность - мясо в соусе быстро и просто готовилось, отлично сочеталось с любым гарниром и главное, было вкусным. Ныне бефстроганов - популярное «русское блюдо» международной ресторанной кухни.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=nsnkb_rWbBw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина
  • Лук репчатый
  • Шампиньоны
  • Масло сливочное
  • Горчица
  • Лавровый лист
  • Бульон говяжий
  • Сметана 20%
  • Растительное масло
  • Петрушка
  • Перец черный молотый
  • Соль

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Сковорода большая

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Бефстроганов-Шаг 1 Нарежьте говядину мелкими полосками. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте мясо порциями на сильном огне, каждую порцию по 3-5 минут. Выкладывайте после обжарки в отдельную посуду и держите в тепле.

Шаг 2:

Бефстроганов-Шаг 2 Нарежьте лук не очень крупно и обжаривайте 4 минуты на среднем огне в той же посуде, где готовилось мясо, предварительно добавив еще немного растительного масла.

Шаг 3:

Бефстроганов-Шаг 3 Тонко нарежьте шампиньоны слайсами.

Шаг 4:

Бефстроганов-Шаг 4 Добавьте к луку сливочное масло, выложите грибы и готовьте вместе с луком 7 минут на слабом огне.

Шаг 5:

Бефстроганов-Шаг 5 Всыпьте соль и перец по вкусу, положите горчицу и лавровый лист, залейте бульоном, перемешайте и тушите 3 минуты.

Шаг 6:

Бефстроганов-Шаг 6 Добавьте готовое мясо и сметану в сковороду, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 7:

Бефстроганов-Шаг 7 Посыпьте петрушкой.

Шаг 8:

Бефстроганов-Шаг 8 Бефстроганов готов!

Советы по приготовлению

Обжаривая говядину, не кладите все мясо сразу - нужно, чтобы все кусочки были в контакте горячим маслом и обжаривались быстро и равномерно.

Вместо сметаны можно использовать жирные сливки.

В упрощенном варианте грибы не используются, но сливочный грибной соус — это вкусный и правильный способ приготовления блюда.

Бефстроганов подают горячим. Идеальные гарниры - картофельное пюре, картофель-фри, отварной рис или рассыпчатая гречневая каша. И не жалейте соуса :)

В советской кулинарии существует вариант блюда - бефстроганов из говяжьей печени. Технология приготовления та же, однако вместо грибов по желанию добавляют томатную пасту, а перед подачей посыпают измельченной зеленью.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Веганские голубцы из савойской капусты

Веганские голубцы из савойской капусты

1 ч. 15 мин.
64 ккал
Б: 4 г
Ж: 0 г
У: 13 г

Побаловать себя вкусными голубцами можно даже если вы веган. Попробуйте вкусные овощные голубцы из савойской капусты.

Ингредиенты

  • Савойская капуста 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Панировочные сухари 100 г
  • Молоко 100 мл
Подробнее
Рецепт: Классический винегрет с горошком

Классический винегрет с горошком

1 ч.
83 ккал
Б: 2 г
Ж: 5 г
У: 9 г

Классический винегрет с горошком — это яркое, вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для любого стола. Сочетание свеклы, картофеля, моркови и зеленого горошка создает гармонию вкусов, которая понравится всем. Попробуйте этот простой и полезный рецепт и добавьте нотку традиции в ваше меню!

Ингредиенты

  • Свекла 400 г
  • Картофель 300 г
  • Морковь 150 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соленые огурцы 200 г
  • Лук салатный 0.5 шт.
  • Квашеная капуста 100 г
  • Зеленый горошек консервированный 250 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Винный уксус 1 ст. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Сахар 1 щеп.
Подробнее
Рецепт: Торт Медовик

Торт Медовик

2 ч. 10 мин.
323 ккал
Б: 4 г
Ж: 15 г
У: 42 г

Классический торт Медовик — это нежное лакомство с медовыми коржами и воздушным сметанным кремом. Этот рецепт передает традиционный вкус, который знаком с детства и радует своей гармонией сладости и легкой кислинки. Приготовленный дома, Медовик станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

Коржи

  • Масло сливочное 100 г
  • Мед 80 г
  • Пищевая сода 5 г
  • Мука 450 г
  • Яйцо 3 шт.
  • Сахар 150 г

Крем

  • Сахарная пудра 190 г
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.
  • Сливки 33% 240 г
  • Сметана 20% 515 г
Подробнее
Рецепт: Классический тыквенный суп со сливками и картошкой

Классический тыквенный суп со сливками и картошкой

—
87 ккал
Б: 1 г
Ж: 5 г
У: 7 г

Приготовьте классический тыквенный суп со сливками – он такой нежный и вкусный, что отлично подойдет даже малышам.

Ингредиенты

  • Тыква 400 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Сливки 200 мл
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Свежая петрушка по вкусу
  • Масло сливочное 5 г
  • Вода 1 л
Подробнее
Рецепт: Квашеная капуста

Квашеная капуста

2 сут.
28 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 4 г

Простой рецепт квашеной капусты из белокочанной капусты, моркови, соли, сахара и воды для вкусной и хрустящей закуски.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 2.5 кг
  • Морковь 1 шт.
  • Нейодированная соль 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Вода 1 л
Автор: Аля
Подробнее
Рецепт: Жареная картошка на сковороде

Жареная картошка на сковороде

—
113 ккал
Б: 2 г
Ж: 4 г
У: 17 г

Жареная картошка: простой рецепт с хрустящей корочкой. Узнайте, как приготовить идеальную жареную картошку — золотистую, ароматную и нежную внутри, всего за несколько шагов.

Ингредиенты

  • Картофель 900 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Сливочное масло 30 г
  • Сушеный чеснок 1 ч. л.
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Паприка сладкая 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Рыбник с горбушей

Рыбник с горбушей

1 ч. 40 мин.
192 ккал
Б: 8 г
Ж: 5 г
У: 29 г

Испеките к праздничному столу нарядный и очень вкусный традиционный русский рыбник с нежной горбушей.

Ингредиенты

  • Вода 250 мл
  • Соль 1 ч. л.
  • Дрожжи 7 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Мука 500 г
  • Растительное масло 2 ч. л.
  • Лук 180 г
  • Горбуша 300 г
  • Картофель 200 г
  • Масло сливочное 40 г
  • Яйца для смазывания
Подробнее
Рецепт: Мраморный оливье

Мраморный оливье

1 ч. 30 мин.
180 ккал
Б: 5 г
Ж: 4 г
У: 8 г

«Мраморный» оливье — это оригинальная версия классического салата, которая порадует гурманов своим вкусом и аппетитным внешним видом. Попробуйте этот салат, чтобы разнообразить ваше меню и удивить гостей новым вкусом!

Ингредиенты

  • Соль по вкусу
  • Картофель 250 г
  • Морковь 200 г
  • Горчица 2 ч. л.
  • Майонез 3 ст. л.
  • Зеленый горошек 100 г
  • Сметана 15% 4 ст. л.
  • Желатин 20 г
  • Жидкость из-под горошка 150 мл
  • Ветчина или колбаса 200 г
  • Соленые огурцы 100 г
  • Маслины без косточки 100 г
  • Вареные яйца 5 шт.
Подробнее