Бефстроганов

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте говядину мелкими полосками. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте мясо порциями на сильном огне, каждую порцию по 3-5 минут. Выкладывайте после обжарки в отдельную посуду и держите в тепле.

Шаг 2:

Нарежьте лук не очень крупно и обжаривайте 4 минуты на среднем огне в той же посуде, где готовилось мясо, предварительно добавив еще немного растительного масла.

Шаг 3:

Тонко нарежьте шампиньоны слайсами.

Шаг 4:

Добавьте к луку сливочное масло, выложите грибы и готовьте вместе с луком 7 минут на слабом огне.

Шаг 5:

Всыпьте соль и перец по вкусу, положите горчицу и лавровый лист, залейте бульоном, перемешайте и тушите 3 минуты.

Шаг 6:

Добавьте готовое мясо и сметану в сковороду, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 7:

Посыпьте петрушкой.

Шаг 8:

Бефстроганов готов!

Советы по приготовлению

Обжаривая говядину, не кладите все мясо сразу - нужно, чтобы все кусочки были в контакте горячим маслом и обжаривались быстро и равномерно.

Вместо сметаны можно использовать жирные сливки.

В упрощенном варианте грибы не используются, но сливочный грибной соус — это вкусный и правильный способ приготовления блюда.

Бефстроганов подают горячим. Идеальные гарниры - картофельное пюре, картофель-фри, отварной рис или рассыпчатая гречневая каша. И не жалейте соуса :)

В советской кулинарии существует вариант блюда - бефстроганов из говяжьей печени. Технология приготовления та же, однако вместо грибов по желанию добавляют томатную пасту, а перед подачей посыпают измельченной зеленью.