Бефстроганов — Eda.Video
Войти
Добавить рецепт
Бефстроганов — Eda.Video
Бефстроганов
Главная страница Все рецепты Бефстроганов

Бефстроганов

Изображение блюда: Бефстроганов — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
98 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 2 г

Происхождение рецепта

Бефстроганов (от фр. Bœuf Stroganoff) - кусочки говядины в сметанном соусе с белыми грибами. По легенде, блюдо придумано поваром графа Строганова (1795-1891), генерал-губернатора Новороссии. Рецепт быстро обрел популярность - мясо в соусе быстро и просто готовилось, отлично сочеталось с любым гарниром и главное, было вкусным. Ныне бефстроганов - популярное «русское блюдо» международной ресторанной кухни.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=nsnkb_rWbBw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина
  • Лук репчатый
  • Шампиньоны
  • Масло сливочное
  • Горчица
  • Лавровый лист
  • Бульон говяжий
  • Сметана 20%
  • Растительное масло
  • Петрушка
  • Перец черный молотый
  • Соль

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Сковорода большая

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Бефстроганов-Шаг 1 Нарежьте говядину мелкими полосками. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте мясо порциями на сильном огне, каждую порцию по 3-5 минут. Выкладывайте после обжарки в отдельную посуду и держите в тепле.

Шаг 2:

Бефстроганов-Шаг 2 Нарежьте лук не очень крупно и обжаривайте 4 минуты на среднем огне в той же посуде, где готовилось мясо, предварительно добавив еще немного растительного масла.

Шаг 3:

Бефстроганов-Шаг 3 Тонко нарежьте шампиньоны слайсами.

Шаг 4:

Бефстроганов-Шаг 4 Добавьте к луку сливочное масло, выложите грибы и готовьте вместе с луком 7 минут на слабом огне.

Шаг 5:

Бефстроганов-Шаг 5 Всыпьте соль и перец по вкусу, положите горчицу и лавровый лист, залейте бульоном, перемешайте и тушите 3 минуты.

Шаг 6:

Бефстроганов-Шаг 6 Добавьте готовое мясо и сметану в сковороду, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 7:

Бефстроганов-Шаг 7 Посыпьте петрушкой.

Шаг 8:

Бефстроганов-Шаг 8 Бефстроганов готов!

Советы по приготовлению

Обжаривая говядину, не кладите все мясо сразу - нужно, чтобы все кусочки были в контакте горячим маслом и обжаривались быстро и равномерно.

Вместо сметаны можно использовать жирные сливки.

В упрощенном варианте грибы не используются, но сливочный грибной соус — это вкусный и правильный способ приготовления блюда.

Бефстроганов подают горячим. Идеальные гарниры - картофельное пюре, картофель-фри, отварной рис или рассыпчатая гречневая каша. И не жалейте соуса :)

В советской кулинарии существует вариант блюда - бефстроганов из говяжьей печени. Технология приготовления та же, однако вместо грибов по желанию добавляют томатную пасту, а перед подачей посыпают измельченной зеленью.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Мини курники, рецепт с курицей и картошкой

Мини курники, рецепт с курицей и картошкой

1 ч.
203 ккал
Б: 5 г
Ж: 12 г
У: 22 г

Попробуйте мини курники — нежные пирожки с курицей и картошкой, запечённые в духовке, с ароматным тестом и золотистой корочкой.

Ингредиенты

  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сметана 200 г
  • Пищевая сода 0.5 ч. л.
  • Сливочное масло 100 г
  • Мука 400 г
  • Куриное филе 350 г
  • Лук 2 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Черный перец по вкусу
  • Кунжут по вкусу
Подробнее
Рецепт: Салат чука с креветками

Салат чука с креветками

1 ч.
98 ккал
Б: 5 г
Ж: 6 г
У: 6 г

Попробуйте вкусный и очень полезный японский салат из водорослей с нежными и сочными креветками.

Ингредиенты

  • Готовый салат чука 150 г
  • Креветки 50 г
  • Консервированная кукуруза 1 ст. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Уксус яблочный 1 ст. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Свиная вырезка с яблоками

Свиная вырезка с яблоками

2 ч.
174 ккал
Б: 20 г
Ж: 16 г
У: 4 г

К празднованию Нового года хочется приготовить что-то особенное - утонченное, но не сложное, в последний день года некогда долго стоять у плиты. Вам поможет этот видеорецепт роскошного новогоднего горячего - запеченный в беконе рулет из свинины и яблок.

Ингредиенты

  • Лук 100 г
  • Яблоки 170 г
  • Свежий тимьян 1 ст. л.
  • Розмарин свежий 1 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Панировочные сухари 10 г
  • Дижонская горчица 1 ст. л.
  • Свиная вырезка 700 г
  • Сыр 80 г
  • Горгонзола 30 г
  • Бекон 240 г
Подробнее
Рецепт: Мини-голубцы с курицей и нутом

Мини-голубцы с курицей и нутом

1 ч. 30 мин.
112 ккал
Б: 8 г
Ж: 3 г
У: 15 г

Попробуйте эти маленькие и очень вкусные голубцы с курицей и нутом в восточном стиле с ароматными пряностями.

Ингредиенты

  • Капуста 150 г
  • Куриная грудка 110 г
  • Нут 100 г
  • Чеснок 15 г
  • Лук 35 г
  • Сладкий перец 35 г
  • Порошок чили 6 г
  • Карри 10 г
  • Томатный соус 80 г
  • Соевый соус 16 г
  • Вода 2 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ст. л.
  • Кунжут 1/2 ст. л.
  • Халапеньо 10 г
  • Чили 1/2 шт.
Подробнее
Рецепт: Морковь, запеченная в духовке

Морковь, запеченная в духовке

1 ч.
128 ккал
Б: 3 г
Ж: 10 г
У: 8 г

Эта аппетитная и полезная морковь сама просится в рот и невероятно проста в приготовлении.

Ингредиенты

  • Соль 1 ч. л.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Морковь 5 шт.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Перец по вкусу
  • Тимьян 0.5 ч. л.
  • Орегано 0.5 ч. л.
  • Тертый пармезан 2 ст. л.
  • Панировочные сухари 2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

1 ч. 30 мин.
90 ккал
Б: 3 г
Ж: 7 г
У: 5 г

Попробуйте эти запеченные в духовке баклажаны с ароматной грибной начинкой и нежным томатным соусом.

Ингредиенты

  • Баклажаны 3 шт.
  • Растительное масло 5 ст. л.
  • Лук 2 шт.
  • Грибы 450 г
  • Помидоры черри 150 г
  • Перец, соль, паприка по вкусу
  • Чеснок 2 зубч.
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Помидоры протертые 2 стак.
  • Соль по вкусу
  • Сахар 1 ч. л.
  • Сливки 0.5 стак.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Моцарелла 100 г
Подробнее
Рецепт: Спагетти с черными трюфелями

Спагетти с черными трюфелями

1 ч. 15 мин.
496 ккал
Б: 6 г
Ж: 38 г
У: 35 г

Даже обычные спагетти могут стать деликатесом! Приготовьте себе изысканную пасту с трюфелями как в ресторане.

Ингредиенты

  • Спагетти 80 г
  • Трюфель по вкусу
  • Трюфельное масло 20 мл
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль по вкусу
  • Петрушка 5 г
Подробнее
Рецепт: Пирожки-плетенки с яблоком и орехами

Пирожки-плетенки с яблоком и орехами

1 ч. 40 мин.
282 ккал
Б: 3 г
Ж: 14 г
У: 36 г

Эти маленькие пирожки с начинкой из яблок и грецких орехов порадуют вас не только своим вкусом, но и видом.

Ингредиенты

Начинка

  • Яблоки 4 шт.
  • Сахар 0.5 стак.
  • Грецкие орехи 0.5 стак.

Тесто

  • Сливочное масло 150 г
  • Сахарная пудра 50 г
  • Сметана 2 ст. л.
  • Яичный желток 1 шт.
  • Мука 300 г
Подробнее