Карри из овощей и грибов на кокосовом молоке
Происхождение рецепта
Карри – это название самых разных блюд, не только вегетарианских, объединенных смесью классических приправ индийской кухни, в число которых обязательно входит куркума. Обычно – это густая похлебка, представляющая собой первое и второе блюдо в одной тарелке. Попробуйте сытное и ароматное карри с грибами и тофу, источниками необходимого белка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Кинза
-
Чеснок
-
Имбирь
-
Халапеньо
-
Цедра лайма
-
Лук
-
Куркума
-
Порошок зиры
-
Порошок кориандра
-
Кайенский перец
-
Соль
-
Оливковое масло
-
Кокосовое молоко
-
Вода
-
Красный болгарский перец
-
Зелёный болгарский перец
-
Цукини
-
Грибы
-
Тофу
-
Брокколи
-
Стручки горошка
-
Сок лайма
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Крышка
- Сотейник
- Лопатка
- Терка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Мелко нарежьте кинзу вместе с корнем, поместите в блендер.
Шаг 2:
Добавьте нарезанные чеснок и имбирь, крупно нарезанный лук.
Шаг 3:
Очистите от зерен и нарежьте на четыре части перчик халапеньо, добавьте в блендер.
Шаг 4:
Натрите на терке и добавьте в блендер цедру лайма.
Шаг 5:
Влейте 60 мл воды и измельчите до однородного пюре.
Шаг 6:
Вылейте пюре в сотейник, добавьте соль, молотые зиру, кориандр, куркуму, кайенский перец (по желанию).
Шаг 7:
Добавьте оливковое масло, поставьте на средний огонь, перемешайте и готовьте на среднем огне до образования густой пасты и отделения масла.
Шаг 8:
Влейте кокосовое молоко и воду, посолите по вкусу. Перемешайте.
Шаг 9:
Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до небольшого и варите под крышкой 20 минут.
Шаг 10:
Нарежьте кубиками зеленый и красный сладкие перцы, цуккини и тофу, порежьте на кусочки грибы.
Шаг 11:
Добавьте овощи и грибы в сотейник и увеличьте огонь до довольно сильного. Доведите до кипения и готовьте 5-6 минут, пока цуккини слегка не размягчатся.
Шаг 12:
Добавьте нарезанные пополам небольшие соцветия брокколи и стручки зеленого горошка. Перемешайте.
Шаг 13:
Выключите огонь, добавьте сок лайма, разложите по тарелкам и подавайте.
Советы по приготовлению
Хорошо помойте кинзу с корнем, чтобы удалить возможные остатки земли.
Используйте только зеленую часть цедры лайма, белые волокна горчат и могут испортить весь вкус.
Не добавляйте больше половины столовой ложки имбиря, иначе блюдо получится слишком терпким и горьким.
