Карри из овощей и грибов на кокосовом молоке

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мелко нарежьте кинзу вместе с корнем, поместите в блендер.

Шаг 2:

Добавьте нарезанные чеснок и имбирь, крупно нарезанный лук.

Шаг 3:

Очистите от зерен и нарежьте на четыре части перчик халапеньо, добавьте в блендер.

Шаг 4:

Натрите на терке и добавьте в блендер цедру лайма.

Шаг 5:

Влейте 60 мл воды и измельчите до однородного пюре.

Шаг 6:

Вылейте пюре в сотейник, добавьте соль, молотые зиру, кориандр, куркуму, кайенский перец (по желанию).

Шаг 7:

Добавьте оливковое масло, поставьте на средний огонь, перемешайте и готовьте на среднем огне до образования густой пасты и отделения масла.

Шаг 8:

Влейте кокосовое молоко и воду, посолите по вкусу. Перемешайте.

Шаг 9:

Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до небольшого и варите под крышкой 20 минут.

Шаг 10:

Нарежьте кубиками зеленый и красный сладкие перцы, цуккини и тофу, порежьте на кусочки грибы.

Шаг 11:

Добавьте овощи и грибы в сотейник и увеличьте огонь до довольно сильного. Доведите до кипения и готовьте 5-6 минут, пока цуккини слегка не размягчатся.

Шаг 12:

Добавьте нарезанные пополам небольшие соцветия брокколи и стручки зеленого горошка. Перемешайте.

Шаг 13:

Выключите огонь, добавьте сок лайма, разложите по тарелкам и подавайте.

Советы по приготовлению

Хорошо помойте кинзу с корнем, чтобы удалить возможные остатки земли.

Используйте только зеленую часть цедры лайма, белые волокна горчат и могут испортить весь вкус.

Не добавляйте больше половины столовой ложки имбиря, иначе блюдо получится слишком терпким и горьким.