Чахохбили в казане

Откройте для себя вкус настоящего грузинского чахохбили, приготовленного в казане! Этот рецепт с курицей, ароматными специями и приготовлением на костре подарит вам незабываемые впечатления. Идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать с национальной кухней в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разогрейте казан на сильном огне. Нарежьте курицу на куски размером примерно с куриную голень. Влейте в казан растительное масло и когда оно разогреется - выложите половину мяса. Важно, чтобы каждый кусок касался казана.

Шаг 2:

Обжаривайте курицу на сильном огне около 5 минут с каждой стороны, затем выньте из казана.

Шаг 3:

Повторите пункты 1-2 со второй половиной мяса.

Шаг 4:

На помидорах надрежьте кожуру крест-накрест и поместите их в горячую воду на 30-60 секунд. Снимите кожуру с помидоров и нарежьте их на средние кусочки.

Шаг 5:

Нарежьте лук полукольцами, высыпьте в казан и готовьте 10 минут.

Шаг 6:

Верните курицу в казан и добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте.

Шаг 7:

Накройте крышкой и готовьте 20 минут на слабом огне.

Шаг 8:

Добавьте мелко нарезанный чеснок и сухие приправы: соль, хлопья чили, черный перец, хмели-сунели, уцхо сумели и сушеный кориандр. Перемешайте.

Шаг 9:

Накройте крышкой и готовьте 7 минут на слабом огне.

Шаг 10:

Добавьте 2 нарезанных стручка чили и свежую зелень: кинзу, базилик, петрушку. Перемешайте и снимите с огня.

Советы по приготовлению

Птицу для чахохбили традиционно нарезают крупными кусками - для того, чтобы можно было есть блюдо руками, как делали в старину.

Казан и масло перед обжаркой курицы должны быть хорошо разогреты.

Перед подачей на стол блюду следует настояться под крышкой не менее 10 минут. Подавайте с крупно нарезанными свежими овощами, зеленью и отварным картофелем.

В подливу вкусно обмакивать лепешки или использовать ее как дополнительный соус к другому блюду.