Блины с творогом в духовке

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Блины с творогом в духовке-Шаг 1 Разбейте яйца: два желтка отложите для творожной начинки, а белки — в отдельную миску.

Шаг 2:

Блины с творогом в духовке-Шаг 2 К белкам добавьте ещё пять целых яиц.

Шаг 3:

Блины с творогом в духовке-Шаг 3 Всыпьте сахар и соль, взбейте венчиком до получения пышной, однородной пены.

Шаг 4:

Блины с творогом в духовке-Шаг 4 Просейте муку прямо в тесто и перемешайте до консистенции жидкой сметаны.

Шаг 5:

Блины с творогом в духовке-Шаг 5 Постепенно влейте часть молока, продолжая взбивать, чтобы тесто стало гладким и без комочков.

Шаг 6:

Блины с творогом в духовке-Шаг 6 Добавьте оставшееся молоко и тщательно размешайте до полной однородности.

Шаг 7:

Блины с творогом в духовке-Шаг 7 Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте — оно сделает блины мягче и предотвратит прилипание.

Шаг 8:

Блины с творогом в духовке-Шаг 8 Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем растительного масла.

Шаг 9:

Блины с творогом в духовке-Шаг 9 Вылейте порцию теста на сковороду и равномерно распределите, слегка наклоняя посуду.

Шаг 10:

Блины с творогом в духовке-Шаг 10 Жарьте блин до потери блеска на поверхности (она станет матовой).

Шаг 11:

Блины с творогом в духовке-Шаг 11 Готовый блин переложите на тарелку и накройте чистым полотенцем, чтобы он оставался мягким.

Шаг 12:

Блины с творогом в духовке-Шаг 12 Продолжайте жарить блины, повторяя шаги 8–12, пока не закончится всё тесто.

Шаг 13:

Блины с творогом в духовке-Шаг 13 Приготовьте начинку: в миске соедините творог, сахар, ранее добавленные яичные желтки и, по желанию, ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 14:

Блины с творогом в духовке-Шаг 14 При желании добавьте в начинку изюм, предварительно замоченный в горячей воде на 10–15 минут и слегка отжатый.

Шаг 15:

Блины с творогом в духовке-Шаг 15 Смажьте форму для запекания сливочным маслом с помощью кисточки.

Шаг 16:

Блины с творогом в духовке-Шаг 16 На каждый блин выложите порцию творожной начинки, аккуратно сверните в рулет и плотно уложите в форму.

Шаг 17:

Блины с творогом в духовке-Шаг 17 Сверху смажьте блинчики растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Шаг 18:

Блины с творогом в духовке-Шаг 18 Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут, до появления румяной, золотистой корочки.

Шаг 19:

Блины с творогом в духовке-Шаг 19 Подавайте горячими, украсив свежими ягодами, фруктами или шоколадным соусом по вкусу.

Советы по приготовлению:

Используйте однородный творог. Перед замешиванием протрите его через сито или измельчите блендером — это уберёт зернистость и сделает начинку нежной и гладкой.

Хорошо отожмите изюм после замачивания. Замочите его в тёплой воде на 15–20 минут, чтобы он стал мягче, но обязательно слегка отожмите перед добавлением — лишняя влага размягчит блины.

Готовьте блины заранее и остудите. Тёплые блины легко рвутся при сворачивании — дайте им полностью остыть, чтобы они стали эластичными и прочными.

Не перегружайте блины начинкой. Кладите тонкий слой — так их легче завернуть, и они не «распахнутся» при запекании.

Смажьте форму для запекания маслом или выстелите пергаментом. Это предотвратит прилипание и упростит подачу, особенно если вы формируете блинчики «розочками» или плотно укладываете их слоями.

Запекайте при 180 °C не дольше 40 минут. Передержанные в духовке блинчики могут подсохнуть — готовность определяйте по золотистому краю и лёгкому румянцу сверху. Подавайте тёплыми — со сметаной или ягодным соусом.