Белоснежная глазурь для куличей на агаре

Главная страница Все рецепты Белоснежная глазурь для куличей на агаре

Белоснежная глазурь для куличей на агаре

20 мин.

210.0 ккал

Белки: 1.0 г

Жиры: 0.0 г

Углеводы: 51.0 г

Происхождение рецепта

Традиция украшать пасхальные кулича белой глазурью пришла из православной культуры Восточной Европы. Глазурь для кулича на агар стала популярной альтернативой классической белковой, так как она более стабильна, глазурь не крошится при нарезке и хорошо держит форму. Этот рецепт позволяет приготовить идеальное покрытие для праздничной выпечки.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=WYDh8fx5-0s

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Агар-агар
Сахар
Вода
Яичные белки
Ванилин
Соль
Кондитерская посыпка

Кухонные принадлежности

Миска
Ложка
Маленькая кастрюля
Венчик или миксер
Мерная кружка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 1 В небольшой миске смешайте агар-агар и 20 мл. воды. Тщательно перемешайте до полного растворения порошка и оставьте на 5-10 минут для набухания.

Шаг 2:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 2 В кастрюлю высыпьте сахар и добавьте 70 мл. воду. Поставьте на средний огонь и варите сироп, помешивая, до полного растворения сахара.

Шаг 3:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 4 Когда сироп закипит, добавьте набухший агар-агар. Уменьшите огонь и варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.

Шаг 4:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 3 В чистую сухую миску отделите яичный белок. Добавьте щепотку соли и взбейте венчиком или миксером до образования пышной белой пены.

Шаг 5:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 5 Тонкой струйкой влейте горячий (но не кипящий) сироп с агар-агаром в белки, продолжая активно помешивать. Добавьте ванилин по вкусу.

Шаг 6:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 6 Взбейте глазурь миксером до получения густой, блестящей массы. Глазурь готова к использованию.

Шаг 7:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 7 Быстро окуните верхушку каждого кулича в глазурь или нанесите ее ложкой/кисточкой. Работайте оперативно, пока глазурь не застыла.

Шаг 8:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 8 Сразу после нанесения глазури украсьте кулича кондитерской посыпкой, пока покрытие еще влажное.

Шаг 9:

Белоснежная глазурь для куличей на агаре-Шаг 9 Оставьте кулича при комнатной температуре до полного застывания глазури (примерно 1-2 часа). Глазурь на агаре застынет и станет матовой.

Советы по приготовлению

Температура сиропа: Сироп должен быть горячим, но не кипящим, когда вы вливаете его в белки, иначе белки свернутся.

Скорость работы: Глазурь для кулича на агар быстро застывает, поэтому подготовьте все куличи заранее и работайте быстро.

Консистенция: Если глазурь получилась слишком густой, добавьте немного теплой воды и быстро перемешайте.

Хранение: Готовую глазурь нельзя хранить — используйте сразу после приготовления.

Чистая посуда: Для взбивания белков используйте абсолютно чистую и сухую посуду — это залог успеха.

Агар-агар: Качественный агар агар дает лучшую текстуру. Проверяйте срок годности порошка.

Равномерное покрытие: Для идеального результата окунайте куличи вверх дном в миску с глазурью.

Ванилин: Добавляйте ванилин в конце, чтобы сохранить аромат. Можно заменить ванильным сахаром.

Этот рецепт позволяет приготовить идеальную глазурь, которая не крошится при нарезке кулича и красиво выглядит на праздничном столе. Глазурь на агар агаре — надежный выбор для пасхальной выпечки!

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Зинаида

А сито зачем ???

АДМИНИСТРАТОР

Добрый день! Спасибо, что заметили данную деталь! Сито действительно не нужно. Мы убрали его из перечня кухонных принадлежностей. Хорошей готовки!

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кулич на сметане с ореховой начинкой

4 ч.

305.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 12.0 г

У: 43.0 г

Попробуйте этот проверенный рецепт кулича на сметане. Мягкое эластичное тесто, начинка из орехов и карамели, а также стабильная глазурь без яиц сделают вашу праздничную выпечку идеальной.

Ингредиенты

Для теста

Теплое молоко 150 мл
Свежие дрожжи 20 г
Сахар 120 г
Мука 500 г
Желтки 4 шт.
Сметана 100 г
Масло сливочное 60 г
Масло растительное 20 мл
Соль 0.2 ч. л.
Ванилин по вкусу

Для начинки

Орехи 1 горсти.
Карамель 3 ст. л.
Клюква сушеная 1 горсти.

Для глазури

Сахар 100 г
Вода 50 мл
Желатин 1 ч. л.

Подробнее

Кулич с цукатами и грецкими орехами

4 ч.

360.0 ккал

Б: 6.7 г

Ж: 16.3 г

У: 47.0 г

Воздушный кулич с яркими цукатами и орехами станет украшением праздничного стола. Попробуйте этот проверенный рецепт, чтобы испечь мягкие и ароматные куличи для всей семьи.

Ингредиенты

Для опары

Дрожжи сухие 10 г
Теплое молоко 200 мл
Сахар 30 г
Мука 200 г

Для теста

Яйца 3 шт.
Сахар 80 г
Масло сливочное размягченное 200 г
Мука 400 г
Цукаты 100 г
Грецкие орехи молотые 100 г
Ванильная эссенция 1 ч. л.
Соль 0.25 ч. л.

Для глазури

Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 80 г

Для смазывания

Желток 1 шт.
Молоко 1 ст. л.

Подробнее

Творожной дрожжевой кулич

3 ч

377.0 ккал

Б: 9.0 г

Ж: 10.0 г

У: 65.0 г

Нежный творожный кулич с изюмом и цитрусовой ноткой. Стабильная белая глазурь держит форму, а воздушное тесто тает во рту. Идеальный выбор, чтобы приготовить выпечку к празднику! Этот рецепт кулича станет вашим любимым!

Ингредиенты

Для теста:

Жирное молоко (или сливки) 200 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 150 г
Сливочное масло 100 г
Творог 9-18% 150 г
Мука, высший сорт 550 г
Соль 0.5 ч. л.
Дрожжи сырые 15 г
Ванилин или ванильный сахар по вкусу
Изюм, орехи, цедра апельсина по желанию

Для глазури:

Желатин 1.5 ч. л.
Вода 6 ст. л.
Сахар 180 г

Подробнее

Венский кулич

9 ч

414.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 12.0 г

У: 69.0 г

Нежный и ароматный пасхальный кулич по традиционному венскому рецепту. Воздушное сдобное тесто с изюмом, покрытое белоснежной глазурью, станет украшением праздничного стола. Длительная расстойка опары (на ночь) придаёт выпечке особый вкус и текстуру.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Сахар 250 г
Сливочное масло 150 г
Живые дрожжи 30 г
Молоко 250 мл
Мука, высший сорт 750 г
Соль 0.5 ч. л.
Ванилин или ванильный сахар 10 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 150 г

Подробнее

Кулич с маковой начинкой

3 ч.

374.0 ккал

Б: 9.0 г

Ж: 15.3 г

У: 49.8 г

Пошаговый рецепт, как испечь воздушный кулич с маковой начинкой. Нежное дрожжевое тесто, ароматная маковая начинка и эффектная форма «розочкой». Идеальный кулич с маком для вашей Пасхи.

Ингредиенты

Для теста

Мука 355 г
Молоко 110 мл
Яйцо 1 шт.
Желтки 2 шт.
Свежие дрожжи 20 г
Сахар 75 г
Сахар ванильный 10 г
Масло сливочное 40 г
Соль 0.5 ч. л.
Цедра апельсина 0,5 плода

Для начинки

Мак 200 г
Сахар 70 г
Белок 1 шт.
Молоко 200 мл
Сливочное масло 60 г

Дополнительно

Масло сливочное размягченное 20-30г, для смазывания теста

Подробнее

Пасхальный кулич на дрожжах

3 ч

407.0 ккал

Б: 9.0 г

Ж: 9.0 г

У: 73.0 г

Воздушный и ароматный кулич пасхальный дрожжей с изюмом и клюквой. Подробный рецепт поможет вам приготовить идеальную выпечку к празднику. Нежное тесто и белоснежная глазурь сделают ваш стол незабываемым.

Ингредиенты

Для глазури:

Сахарная пудра 150 г
Вода или лимонный сок 3 ст. л.
Кондитерская посыпка для украшения

Подробнее

Клюквенная глазурь для пасхального кулича

25 мин.

316.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 79.0 г

Преобразите кулич в праздничный шедевр с клюквенной глазурью! Сочный розовый цвет, деликатная кислинка и глянцевые подтёки создадут атмосферу настоящего торжества. Веганский вариант без яиц и молока.

Ингредиенты

Клюква или любые другие ягоды (замороженные или свежие) 100 г
Сахарная пудра 350 г

Подробнее

Пасхальный кулич на сливках

4 ч

422.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 18.0 г

У: 57.0 г

Попробуйте приготовить этот нежный кулич на сливках. Подробный рецепт с фото поможет вам испечь красивые и вкусные куличи к светлому празднику.

Ингредиенты

Для опары и теста:

Мука пшеничная 600 г
Сливки 20-33% 250 мл
Свежие дрожжи 25 г
Сахар 150 г
Сливочное масло 150 г
Желтки 4 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Ромовый ароматизатор/коньяк
Куркума молотая 1 щеп.
Мускатный орех молотый по вкусу

Для начинки:

Миндаль 50 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Для глазури:

Яичные белки 2 шт.
Сахарная пудра 180 г

Подробнее