Запеканка из брокколи с сыром

Брокколи чрезвычайно богата полезными витаминами и минералами, прежде всего, железом. Приготовьте вкусную запеканку из брокколи и других овощей с яйцом и аппетитной румяной сырной корочкой. В ней много белка и мало калорий, она отлично подходит для здорового питания.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разделите брокколи на соцветия. Налейте в салатную миску воду, добавьте уксус, положите брокколи и оставьте на 10 минут.

Шаг 2:

Слейте воду и натрите брокколи на крупной терке.

Шаг 3:

Нарежьте луковицу кубиками. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте лук 3-4 минуты.

Шаг 4:

Нарежьте морковь мелкими кубиками, добавьте в сковороду и обжаривайте 3-4 минуты.

Шаг 5:

Нарежьте кубиками красный болгарский перец, добавьте в сковороду и жарьте 5-7 минут.

Шаг 6:

Добавьте обжаренные овощи в миску с брокколи, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 7:

Разбейте в чистую миску 5 яиц и добавьте сливки.

Шаг 8:

Добавьте соль, перец, базилик и 50 гр. тертого пармезана. Тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 9:

Залейте овощи жидкой смесью и хорошо перемешайте.

Шаг 10:

Застелите глубокий противень пергаментом, смажьте пергамент растительным маслом, выложите овощную смесь и разровняйте. Посыпьте смесь пармезаном.

Шаг 11:

Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Шаг 12:

Выложите в чистую миску сметану и майонез, раздавите 2 зубчика чеснока, добавьте 50 гр. тертого пармезана, зернистую горчицу и перемешайте.

Шаг 13:

Разрежьте запеканку на порции и подавайте вместе с соусом.

Советы по приготовлению

Замачивание брокколи в воде с уксусом делает ее мягче и делает ее вкус не таким резким.

Не пережарьте овощи, иначе их вкус станет слишком грубым. Они должны просто стать мягкими.