Творожная запеканка без сахара

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Если используете обычный творог, перебейте его блендером вместе со сметаной до однородной консистенции. Либо возьмите 500 г готовой сырной массы без каких-либо добавок, в том числе без сахара. Гладкая масса — залог нежной текстуры: от неё зависит, получится запеканка кремовой или зернистой. Приготавливать основу удобнее всего именно блендером, но при однородном твороге подойдёт и вилка.

Шаг 2:

В творожную массу введите 3 яйца.

Шаг 3:

Затем влейте 50 г сиропа топинамбура, щепотку соли и немного ванильного ароматизатора. Сироп топинамбура даёт естественную сладость и не повышает уровень сахара в крови — это важно для тех, кто следит за питанием. Добавлять подсластитель лучше постепенно, пробуя массу: у разных производителей сироп имеет разную концентрацию. Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой или блендером до максимально однородной консистенции. Если хотите получить особенно воздушный результат, разделите яйца на белки и желтки: желтки вмешайте в творог, а белки взбейте отдельно и добавьте в конце. Именно этот приём делает текстуру похожей на суфле и помогает запеканке подняться.

Шаг 4:

Добавьте 60 г кукурузного крахмала и аккуратно вмешайте его в массу. Кукурузный крахмал предпочтительнее муки: он не утяжеляет тесто и придаёт запеканке нежную суфлейную текстуру. В отличие от манки, крахмал не требует времени на набухание, поэтому массу можно сразу перекладывать в форму. Такой рецепт подходит для безглютенового и диетического меню.

Шаг 5:

Возьмите силиконовую прямоугольную форму, слегка смажьте её бортики и дно маслом — так запеканка не прилипнет. Перелейте творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 180 °C и дождитесь полного прогрева. Поместите форму в разогретую духовку и готовьте примерно 40 минут.

Шаг 6:

Готовность проверьте шпажкой: если она выходит сухой, запеканка готова. Дайте запеканке остыть, затем разрежьте на порционные кусочки.

Шаг 7:

Запеканку можно дополнить свежими фруктами или ягодами, а также полить джемом — получится ещё вкусный. Калорийность такого десерта заметно ниже классического, поэтому его можно позволить себе даже на диете. Это отличный диетический десерт для завтрака или лёгкого перекуса. Попробуйте с греческим йогуртом, ягодным соусом или ложкой мёда. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Замена сиропа. Вместо топинамбура подойдёт эритрит, стевия или спелый банан — он даст естественную сладость.

Добавки. Горсть изюма или кураги сделает вкус богаче, но учитывайте их калорийность.