Творожная запеканка без сахара
Происхождение рецепта
Запеканка без сахара и муки — современный вариант классического блюда. Его создали для диетического и диабетического питания, заменив сахар натуральными подсластителями.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Творог (мягкий, пастообразный)
- Куриные яйца
- Сироп топинамбура
- Кукурузный крахмал
Кухонные принадлежности
- Миска
- Вилка
- Форма для выпечки (силиконовая)
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Если используете обычный творог, перебейте его блендером вместе со сметаной до однородной консистенции. Либо возьмите 500 г готовой сырной массы без каких-либо добавок, в том числе без сахара. Гладкая масса — залог нежной текстуры: от неё зависит, получится запеканка кремовой или зернистой. Приготавливать основу удобнее всего именно блендером, но при однородном твороге подойдёт и вилка.
Шаг 2:
В творожную массу введите 3 яйца.
Шаг 3:
Затем влейте 50 г сиропа топинамбура, щепотку соли и немного ванильного ароматизатора. Сироп топинамбура даёт естественную сладость и не повышает уровень сахара в крови — это важно для тех, кто следит за питанием. Добавлять подсластитель лучше постепенно, пробуя массу: у разных производителей сироп имеет разную концентрацию. Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой или блендером до максимально однородной консистенции. Если хотите получить особенно воздушный результат, разделите яйца на белки и желтки: желтки вмешайте в творог, а белки взбейте отдельно и добавьте в конце. Именно этот приём делает текстуру похожей на суфле и помогает запеканке подняться.
Шаг 4:
Добавьте 60 г кукурузного крахмала и аккуратно вмешайте его в массу. Кукурузный крахмал предпочтительнее муки: он не утяжеляет тесто и придаёт запеканке нежную суфлейную текстуру. В отличие от манки, крахмал не требует времени на набухание, поэтому массу можно сразу перекладывать в форму. Такой рецепт подходит для безглютенового и диетического меню.
Шаг 5:
Возьмите силиконовую прямоугольную форму, слегка смажьте её бортики и дно маслом — так запеканка не прилипнет. Перелейте творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 180 °C и дождитесь полного прогрева. Поместите форму в разогретую духовку и готовьте примерно 40 минут.
Шаг 6:
Готовность проверьте шпажкой: если она выходит сухой, запеканка готова. Дайте запеканке остыть, затем разрежьте на порционные кусочки.
Шаг 7:
Запеканку можно дополнить свежими фруктами или ягодами, а также полить джемом — получится ещё вкусный. Калорийность такого десерта заметно ниже классического, поэтому его можно позволить себе даже на диете. Это отличный диетический десерт для завтрака или лёгкого перекуса. Попробуйте с греческим йогуртом, ягодным соусом или ложкой мёда. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Замена сиропа. Вместо топинамбура подойдёт эритрит, стевия или спелый банан — он даст естественную сладость.
Добавки. Горсть изюма или кураги сделает вкус богаче, но учитывайте их калорийность.
