Картофельная запеканка с мясным фаршем

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите и нарежьте картофель, отварите его в подсоленной воде до готовности, воду слейте.

Шаг 2:

Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте нарезанный лук в течение 3 минут.

Шаг 3:

Добавьте в сковороду мясной фарш и тщательно разомните его.

Шаг 4:

Потушите фарш с луком под закрытой крышкой около 5 минут.

Шаг 5:

Добавьте кориандр, красный чили, черный перец и соль, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на слабом огне на 10 минут.

Шаг 6:

Добавьте в сковороду нарезанные петрушку и кинзу. Перемешайте и выключите нагрев.

Шаг 7:

В кастрюлю с картофелем добавьте сливочное масло и разомните толкушкой до состояния однородного пюре.

Шаг 8:

Влейте в кастрюлю теплое молоко, положите яйцо и еще раз тщательно разомните толкушкой.

Шаг 9:

Хорошо смажьте форму для запекания сливочным маслом (не забудьте стенки).

Шаг 10:

Выложите половину пюре на дно формы и равномерно распределите.

Шаг 11:

Вторым слоем выложите фарш.

Шаг 12:

Верхним слоем выложите остатки пюре, разровняйте и смажьте размягченным сливочным маслом.

Шаг 13:

Готовьте в духовке 30 минут при 180 градусах.

Шаг 14:

Перед подачей посыпьте любимой зеленью и нарежьте на порции.

Советы по приготовлению

Для пюре лучше подойдет картофель для варки – в нем содержится больше крахмала, который придает картофелинам рассыпчатость, а пюре воздушность.

Разминать картофель лучше специальной толкушкой (электрической или обычной). Лучше не использовать для картофеля блендер – пюре получится слишком плотным и тяжелым.

Молоко в пюре добавляется обязательно теплым или горячим. Если добавить холодное, то пюре остынет и приобретет неприятный сероватый оттенок.

Запеканку можно приготовить в вегетарианской версии, если вместо мясного фарша использовать предварительно замоченный в кипятке соевый фарш или мелко нарубленные грибы. Очень украшает блюдо и добавляет ему пикантности использование тертого сыра, которым можно посыпать слой фарша при сборке или верх запеканки за 10 минут до готовности.

Некоторые хозяйки добавляют зелень не в фарш, а в картофельное пюре.

Если молока в доме нет или вы его не используете, можно добавить в пюре 2 столовых ложки сметаны. В этом случае для пышности картофельного слоя стоит перед добавлением в пюре отделить от яйца белок и хорошо его взбить с щепоткой соли.

К столу картофельную запеканку с фаршем подают со сметаной, томатным соусом или растопленным сливочным маслом.