Творожная запеканка с персиками
Происхождение рецепта
Первые письменные упоминания встречаются в русских кулинарных книгах XVIII века (например, в «Русской поварне» Василия Лёвшина 1795 года: «творог, смешанный с яйцами и мукой, запечённый в печи»).
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Творог (мягкий, пастообразный)
- Сметана
- Куриные яйца
- Сахар
- Манная крупа
- Ванильный сахар
- Соль
- Разрыхлитель
- Персики
- Масло сливочное
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Лопатка
- Толкушка
- Сито
- Глубокая миска
- Форма 27х17х6
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тщательно вымойте персики. Опустите их на 30–60 секунд в кипящую воду, затем сразу переложите в миску с ледяной водой — это облегчит очистку. Аккуратно снимите кожицу, разрежьте фрукты пополам и удалите косточки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками примерно 1–1,5 см. Отложите в сторону. Если используете консервированные персики, слейте сироп и нарежьте фрукты кусочками — вкус будет мягче, но не менее приятным.
Шаг 2:
Выложите творог в большую миску. Если он крупинчатый, пробейте блендером или протрите через сито до однородной пастообразной консистенции.
Шаг 3:
Добавьте к творогу яйца, сметану, обычный сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Просейте манную крупу вместе с разрыхлителем и вмешайте в творожную массу до полного распределения — должна получиться гладкая, однородная смесь. Оставьте массу на 10–15 минут: манка впитает влагу, и запеканка будет лучше держать форму.
Шаг 5:
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму: застелите дно пергаментной бумагой, бока смажьте сливочным маслом — это поможет легко извлечь запеканку после остывания.
Шаг 6:
Равномерно распределите нарезанные персики по дну формы. Выложите сверху творожную массу, аккуратно разровняйте поверхность лопаткой. Слегка присыпьте верх сахаром (1 ч. ложка): это создаст аппетитную карамельную корочку и предотвратит отделение верхнего слоя от основной массы при запекании. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 40–50 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра полностью сухой, без налипшего теста. Поверхность запеканки должна стать золотисто-румяной. Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы запеканка не осела.
Шаг 7:
Дайте запеканке остыть в форме 20–30 минут — так она лучше схватится и не развалится при извлечении. Проведите тонким ножом вдоль стенок формы, отделяя запеканку от бортиков. Аккуратно переверните на блюдо или решётку, снимите пергамент. Нарежьте на порции и подавайте тёплой или полностью остывшей. Творожная запеканка с персиками вкусна и горячей, и холодной. Это вкусный нежный десерт для всей семьи. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Творог. Лучше брать мягкий или пастообразный творог жирностью 5–9%. Если используете зернистый, обязательно пробейте его блендером.
Персики. Вместо свежих можно взять консервированные персики, нектарины или другие фрукты по вкусу.
Консистенция массы. Если творожная смесь кажется слишком жидкой, добавьте ещё 1 ст. ложку манки. Если слишком густой — 1 ст. ложку сметаны или молока.
