Творожно-рисовая запеканка
Происхождение рецепта
Творожно-рисовая запеканка — классика домашней кухни, знакомая многим с детства. Рис добавляли для сытности, а творог давал нежность.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Творог
- Сметана
- Яйца
- Сахар
- Рис отварной
- Соль
- Ванилин
- Смесь цукатов
Кухонные принадлежности
- Миска
- Миксер
- Лопатка
- Форма для запекания
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Творог переложите в миску. Если он сухой, добавьте сметану. Вбейте одно яйцо и пробейте массу блендером до состояния однородной пасты.
Шаг 2:
Добавьте к творогу предварительно отваренный и охлаждённый рис, тщательно перемешайте. Рисовый компонент делает запеканку сытной, а творог — нежной. Такую массу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару часов.
Шаг 3:
В отдельной ёмкости взбейте оставшиеся два яйца со щепоткой соли.
Шаг 4:
Постепенно, в три захода, всыпайте сахар, продолжая взбивать миксером, пока масса не станет пышной и светлой. Такой приём даёт пышный каркас: сахар успевает раствориться, а белки насыщаются воздухом. Без этого этапа запеканка получится плотной и осядет.
Шаг 5:
Аккуратно введите яичную смесь в творожно-рисовую массу, добавьте ванилин. Перемешивайте бережными складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. Если хотите добавить изюм, цукаты или сухофрукты, сделайте это сейчас. Чем аккуратнее вы вмешаете яйца, тем пышнее и воздушнее получится готовое блюдо.
Шаг 6:
Подготовьте форму диаметром 20 см: смажьте бока маслом и обсыпьте панировочными сухарями, дно застелите пергаментом.
Шаг 7:
Выложите массу в форму и разровняйте лопаткой. Отправьте запеканку в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут в режиме верх-низ без конвекции. Так творожная запеканка с рисом в духовке пропекается равномерно и хорошо держит форму.
Шаг 8:
После выпекания оставьте запеканку в форме на полчаса, чтобы она «отдохнула», уплотнилась и легче отошла от краёв. Затем аккуратно извлеките и нарежьте порционными кусками. Творожно-рисовая запеканка вкусна и тёплой, и холодной. Она хорошо режется, держит форму и сохраняет аромат ванили и сливочного масла. Подавайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Этот простой пошаговый рецепт повторит даже новичок. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Выбор риса. Круглозёрный рис даёт более клейкую, нежную текстуру, длиннозёрный — более рассыпчатую.
Готовый рис. Если остался вчерашний варёный рис, используйте его — время приготовления сократится.
Влажный творог. Если творог слишком влажный, откиньте его на марлю или добавьте ложку крахмала.
