Картофельная запеканка с курицей в сковороде

Овощечистка – вроде бы очень простой инструмент, который редко используют как-то иначе. Но попробуйте нарезать овощечисткой картошку, а не только почистить ее, и вы сможете приготовить нежнейшую запеканку с курицей и сыром – который, кстати, тоже можно нарезать овощечисткой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

При помощи овощечистки настрогайте картофель на тонкие пластинки, уложите их в миску, залейте водой, промойте и уложите в чистую миску.

Шаг 2:

Нарежьте куриную грудку на маленькие кусочки, добавьте к картофелю.

Шаг 3:

Добавьте яйцо, соль, муку и черный перец. Тщательно перемешайте.

Шаг 4:

Налейте в сковороду немного масла и выложите смесь. Разровняйте, накройте крышкой и готовьте 15 минут на среднем огне.

Шаг 5:

Накройте сковороду тарелкой, опрокиньте на нее запеканку и аккуратно верните на сковороду другой стороной. Оправьте лопаткой края и готовьте под крышкой еще 15 минут.

Шаг 6:

Натрите моцареллу на крупной терке, посыпьте ею половину запеканки.

Шаг 7:

На слой моцареллы разбейте яйцо.

Шаг 8:

Накройте яйцо и моцареллу четырьмя пластинками плавленого сыра.

Шаг 9:

Готовьте под крышкой 10 минут на среднем огне.

Шаг 10:

Лопаткой сделайте бороздку посередине запеканки и аккуратно сложите ее пополам.

Шаг 11:

Готовьте на среднем огне под крышкой 5 минут.

Шаг 12:

Выложите на тарелку рукколу, нарежьте на половинки или четвертинки небольшие помидоры.

Шаг 13:

Влейте оливковое масло, настрогайте овощечисткой 25 грамм пармезана, сбрызните салат бальзамическим уксусом.

Шаг 14:

Нарежьте запеканку на кусочки и подавайте вместе с салатом.

Советы по приготовлению

Нарезая картошку овощечисткой, держите ее наколотой на вилку – так вы убережете пальцы.

Готовьте запеканку под крышкой, чтобы не пересушить ее.