Пикантная рыба по-маррокански
Происхождение рецепта
Блюдо известно как рыба по-мароккански и связано с кухней Северной Африки. В рецепте сочетаются рыба, томаты, зира, чеснок и острый перец. Марокканские рыбные блюда часто готовят с насыщенными пряными соусами. Такой вариант получается особенно ароматным благодаря длительному тушению рыбы вместе с овощами.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Белая рыба, минтай
- Лук
- Чеснок
- Сладкий перец
- Помидоры
- Томатная паста
- Вода
- Соль
- Сахар
- Зира
- Острый перец
- Молотый черный перец
- Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Сковорода с крышкой
- Нож
- Миска
- Ложка
- Лопатка
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
На растительном масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Шаг 2:
Добавьте нарезанный перец, обжарьте до мягкости, затем накройте крышкой и тушите 10 минут.
Шаг 3:
Добавьте помидоры без кожицы и томатную пасту, влейте около стакана воды. Посолите, добавьте сахар, зиру и острый перец. Перемешайте и готовьте под крышкой еще 15 минут.
Шаг 4:
Добавьте филе белой рыбы, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, чтобы рыба хорошо пропиталась томатным соусом и специями.
Шаг 5:
Готовую рыбу по-мароккански подавайте к столу горячей вместе с ароматным томатным соусом.
Советы по приготовлению
Для блюда подойдет любое филе белой рыбы — лучше выбирать рыбу с небольшим количеством костей.
Помидоры перед добавлением в соус очистите от кожицы, чтобы соус получился более нежным и однородным.
После добавления рыбы готовьте блюдо на слабом огне, чтобы филе осталось сочным и не пересушилось.
Количество острого перца регулируйте по вкусу. Для более мягкого варианта добавьте совсем немного специи.
Не заменяйте зиру полностью другими специями — именно она придает блюду характерный пряный аромат.
НА ЗАМЕТКУ: Рыбу по-мароккански можно приготовить заранее: после настаивания в соусе ее вкус становится более насыщенным.
