Гефильте фиш
Происхождение рецепта
Классический рецепт гефилте-фиш – фаршированной рыбы включает в себя наполнение котлетками из фарша снятой с карпа или щуки кожи, и уже в таком виде блюдо отваривается. Но постепенно все популярнее стала «ленивая» гефилте фиш – котлетки из рыбы, отваренные со свеклой и морковью и пропитавшиеся их вкусом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Филе карпа
- Лук
- Растительное масло
- Яйцо
- Соль и перец
- Морковь
- Сахар
- Свекла
- Сухари
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода
- Казан
- Мясорубка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Пропустите филе карпа через мясорубку. Крупно нарежьте две луковицы и тоже пропустите через мясорубку.
Шаг 2:
Обжарьте крупно нарезанный и разделенный на слои лук в сковороде и пропустите через мясорубку.
Шаг 3:
Размочите в миске 200 гр. сухарей, отожмите, разорвите на кусочки и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4:
Вымесите массу руками.
Шаг 5:
Разбейте и добавьте 4 яйца, вымесите еще раз.
Шаг 6:
Очистите и нарежьте косыми дольками 4 моркови. Отварите и нарежьте кружками 3 свеклы.
Шаг 7:
Выложите на дно казана шелуху 4 луковиц, на нее – слой свеклы.
Шаг 8:
Сформируйте из фарша продолговатые котлетки и выложите поверх свеклы.
Шаг 9:
Положите на каждую котлетку по кусочку моркови и несколько кусочков вокруг. Выложите еще один слой свеклы, еще один слой рыбных котлеток и слой моркови.
Шаг 10:
Налейте в казан воду, так, чтобы она покрыла все ингредиенты, накройте крышкой и доведите до кипения.
Шаг 11:
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте столовую ложку сахара и варите 40 минут на среднем огне.
Шаг 12:
Выньте котлетки из казана и подавайте вместе с морковью и зеленью.
Советы по приготовлению
Чуть более сложный и более близкий к классическому вариант получится, если нафаршировать котлетной массой рыбные стейки, из которых предварительно вынуто мясо, а затем отварить со свеклой и морковью.
Вместо карпа можно взять филе щуки.
Перед отвариванием котлетки можно слегка обжарить на сковородке.
