Форель на углях
Происхождение рецепта
Рыбалка и приготовление рыбы на открытом огне — это практики, которые существуют на протяжении тысячелетий. Во многих прибрежных культурах рыба является основным продуктом питания, и её часто готовят на углях или открытом огне. Это может быть связано с тем, что такой способ приготовления позволяет сохранить естественный вкус рыбы и придаёт ей аромат дыма.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Форель
- Лимон
- Специи для рыбы
- Оливковое масло
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Решетка
- Мангал
- Фольга
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте лимон на дольки.
Шаг 2:
Отрежьте у форели голову, хвост и плавники.
Шаг 3:
Нарежьте рыбу на стейки толщиной 2-3 см.
Шаг 4:
Каждый стейк натрите специями и смажьте маслом.
Шаг 5:
Выложите дольки лимона с двух сторон стейков.
Шаг 6:
Заверните стейки по отдельности в фольгу.
Шаг 7:
Разожгите мангал и подготовьте горячие угли.
Шаг 8:
Выложите форель на решетку и обжаривайте 5-10 минут с каждой стороны в зависимости от жара углей.
Советы по приготовлению
Для контроля приготовления, можно проверять температуру в одном из стейков термометром, или время от времени раскрывать один из стейков для проверки.
По возможности держите стейки над равномерным слоем угля, иначе некоторые стейки прожарятся сильнее других, а некоторые могут вообще остаться полусырыми. Мангал - не духовка, на нем сложно готовить равномерно.
Если вас не беспокоит подсыхание стейков и жир, который утечет в мангал, то стейки можно просто выложить на решетку. Важно, чтобы решетка была достаточно мелкой и стейки не могли проскользнуть и упасть на угли.
