Треска по-польски
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Треска
- Корень сельдерея
- Лук
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Соль
Для соуса
- Яйца
- Масло сливочное
- Рыбный бульон
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода
- Лопатка
- Сито
Как ни странно, «польский» соус к рыбе, состоящий из накрошенных вареных яиц и сливочного масла, принадлежит к русской кухне. Настоящий польский соус гораздо сложнее, его готовят на основе смеси овощей – мирпуа с уксусом и пряностями. Яично-масляный соус добавляет питательности, вкуса и эстетики отварной белой рыбе, например треске, которая у многих, увы, ассоциируется с «казенным» питанием.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте филе трески средними кусками.
Шаг 2:
Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, выложите треску, корень сельдерея, лавровый лист, целую очищенную луковицу, перец горошком. Посолите и варите 20 минут.
Шаг 3:
Сварите вкрутую яйца, измельчите и выложите в миску.
Шаг 4:
Добавьте размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте.
Шаг 5:
Влейте рыбный бульон, перемешайте.
Шаг 6:
Перелейте смесь в сковороду, выложите рыбу и прогрейте 1-2 минуты.
Шаг 7:
Выложите рыбу на тарелку и покройте густой частью соуса.
Советы по приготовлению
Для этого блюда лучше использовать готовое филе трески.
Перед добавлением бульона в соус процедите его. Вливайте в яично-масляную смесь горячим.
Подавайте треску, украсив зеленью по вкусу.
Комментарии к статье
обычно судак по-польски
