Пицца барбекю с курицей
Происхождение рецепта
Блюдо зародилось в Калифорнии в 1980-х годах. Местные шеф-повара решили заменить классический томатный соус на сладковато-копчёный вариант, создав новый гастрономический тренд. Сочетание дымных нот и нежного мяса быстро покорило США, а затем и весь мир.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для основы
- Дрожжевое тесто для пиццы
Для соуса и специй
- Соус барбекю
- Копченая паприка
Для начинки
- Куриная грудка отварная
- Моцарелла
- Сыр
- Лук красный
- Сыр Гауда
Для подачи
- Кориандр
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Противень
- Терка
- Пергамент
- Овощечистка
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Разберите отварную куриную грудку руками на тонкие волокна или нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2:
Натрите моцареллу на крупной тёрке.
Шаг 3:
Растяните тесто ладонями на присыпанной мукой поверхности, формируя тонкий круглый пласт.
Шаг 4:
Возьмите соус барбекю и равномерно распределите его ложкой по основе, оставляя небольшие бортики.
Шаг 5:
Посыпьте заготовку копчёной паприкой для выраженного дымного аромата.
Шаг 6:
Куриную грудку выложите поверх соуса.
Шаг 7:
Щедро покройте моцареллой мясной слой.
Шаг 8:
Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и аккуратно разложите сверху.
Шаг 9:
С помощью овощечистки или ножа нарежьте гауду тонкими пластинами и выложите на пиццу.
Шаг 10:
Переложите изделие на противень (можно застелить его пергаментом) и отправьте в разогретую до 220 °C духовку на 15–20 минут.
Шаг 11:
Готовую пиццу украсьте листьями свежего кориандра и сразу подавайте к столу.
Советы по приготовлению:
• Используйте готовое охлаждённое тесто, чтобы сократить время подготовки и раскатки.
• Не переборщите с соусом: излишек влаги может размочить основу, и она не пропечётся до хрустящего состояния.
• Отваривайте мясо заранее и полностью остужайте его перед нарезкой или разделкой на волокна.
• Комбинируйте два вида сыра: моцарелла даёт тягучесть, а гауда — насыщенный вкус и золотистую корочку.
• Нарезайте лук максимально тонко, чтобы он успел смягчиться и не дал лишней горечи при запекании.
• Разогревайте духовку заранее: это обеспечит равномерное пропекание краёв и правильный подъём теста.
• Добавляйте свежую зелень только после извлечения блюда из духовки, сохраняя яркий цвет и аромат.
• Нарезайте пиццу острым ножом или роликовым резаком сразу, пока сыр горячий и хорошо тянется.
