Пицца с креветками
Происхождение рецепта
Пицца с креветками — это современная интерпретация итальянской традиции, где морепродукты используются как премиум-начинка. В классической неаполитанской кухне креветки редко встречаются на пицце, но в прибрежных регионах Италии (например, в Кампании или Апулии) их добавляют в летние варианты блюд. Интересный факт: в 1980-х годах этот вариант стал популярен в США как «пицца с морепродуктами» и позже вернулся в Европу в обновлённом виде — с белым соусом вместо томатного. Сегодня это домашняя версия, которую легко приготовить без специальных навыков.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Дрожжевое тесто для пиццы
Для соуса:
- Сливки 20%
- Тертый пармезан
- Соль
- Чеснок
- Черный перец
Для начинки:
- Очищенные креветки
- Сыр моцарелла
- Помидоры черри
- Салат айсберг
Кухонные принадлежности
- Доска
- Венчик
- Сковорода
- Терка
- Форма для выпечки
- Глубокая миска
- Нож для пиццы
- Пергамент для выпечки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Приготовьте белый соус: нагрейте сливки, добавьте пармезан, соль, чеснок и чёрный перец.
Шаг 2:
Помешивайте венчиком до однородности и густоты, затем снимите с огня и остудите.
Шаг 3:
Обжарьте креветки на сковороде 1–2 минуты — до розового цвета. Остудите.
Шаг 4:
Натрите сыр на тёрке.
Шаг 5:
Растяните тесто руками на присыпанной манкой поверхности до круга ~30 см.
Шаг 6:
Переложите на форму для пиццы, присыпанную манной крупой.
Шаг 7:
Нанесите слой белого соуса ложкой, равномерно распределив по всей поверхности, оставляя край свободным.
Шаг 8:
Выложите креветки.
Шаг 9:
Затем посыпьте моцареллой, затем добавьте немного тёртого пармезана сверху.
Шаг 10:
Запекайте в духовке на самом высоком уровне при 250°C 10 минут — до золотистой корочки и пузырящегося сыра.
Шаг 11:
Достаньте пиццу из духовки, посыпьте итальянскими травами, украсьте помидорами черри и листьями салата.
Шаг 12:
Подавайте сразу — чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность.
Советы по приготовлению
В качестве основы для пиццы используйте готовое дрожжевое тесто из магазина либо приготовьте тесто самостоятельно, выбрав рецепт на ваш вкус.
Чтобы креветки не стали жёсткими, обжаривайте их только до момента, когда они станут розовыми — излишняя термическая обработка сделает их резиновыми.
Используйте сливки 20% — более жирные могут расслоиться, менее жирные — не загустеют должным образом.
Если нет пармезана, замените его на грана падано или твёрдый сыр с нейтральным вкусом — но не на мягкий (например, камамбер).
Для лучшей растяжки моцареллы нарежьте её кубиками или используйте свежую — она лучше плавится, чем упакованная в вакууме.
Не кладите салат и помидоры до выпечки — они дадут сок и сделают основу влажной. Добавляйте их только после того, как пиццу вынули из духовки.
