Пицца Сырный цыпленок
Происхождение рецепта
Это блюдо представляет собой вариацию классической итальянской пиццы, адаптированную под американский стиль «Альфредо». Идея заменить традиционный томатный соус на белый сливочный действительно зародилась в Италии, но как самостоятельное блюдо пицца «Сырный цыплёнок» обрела широкую популярность в США. Этот сытный вариант удачно сочетает нежность куриного мяса и насыщенный сливочно-сырный вкус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для соуса
- Масло сливочное
- Чеснок
- Сливки
- Сыр твердый
- Соль
- Перец черный молотый
Для основы и начинки
- Готовое тесто
- Филе куриное отварное
- Тертая моцарелла
- Помидоры
- Мука
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Скалка
- Противень
- Венчик
- Пергамент
- Кастрюля с толстым дном
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте 30–40 секунд до появления аромата.
Шаг 2:
Влейте сливки (предварительно слегка подогрев) и непрерывно помешивайте венчиком до однородности.
Шаг 3:
Всыпьте тёртый пармезан, посолите и поперчите массу. Варите, помешивая, 2–3 минуты до лёгкого загустения соуса, затем снимите с огня.
Шаг 4:
На листе пергаментной бумаги раскатайте тесто, формируя круглую основу с небольшими бортиками.
Шаг 5:
Равномерно распределите приготовленный сливочный соус по поверхности основы, отступая 1–2 см от краёв.
Шаг 6:
Посыпьте поверхность половиной тёртой моцареллы.
Шаг 7:
Равномерно выложите кусочки отварной курицы и дольки помидоров на соус.
Шаг 8:
Присыпьте начинку оставшейся моцареллой и переложите заготовку на противень вместе с пергаментом.
Шаг 9:
Выпекайте пиццу 15–20 минут до золотистой корочки и полного расплавления сыра.
Советы по приготовлению:
• Добавляйте молоко в соус небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
• Для более глубокого вкуса добавьте в соус щепотку мускатного ореха или сушёного тимьяна.
• Отваривайте куриное филе заранее со специями и лавровым листом, чтобы мясо не получилось пресным.
• Не кладите слишком много помидоров или предварительно удалите из них семена и лишнюю жидкость, иначе тесто может размокнуть.
• Для пикантности добавьте в начинку немного обжаренного бекона или ветчины.
• Если используете замороженное тесто, размораживайте его в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы сохранить структуру.
• Чтобы бортики получились румяными и хрустящими, смажьте их оливковым маслом перед выпеканием.
• Дайте готовой пицце отдохнуть 2–3 минуты перед нарезкой: это позволит сыру слегка схватиться и не будет стекать при подаче.
