Оливье в духовке
Происхождение рецепта
Оливье – традиционный новогодний салат из овощей и мяса. Но сегодня мы приготовим его по необычному рецепту. Это будет оливье в духовке. Обычно запекают в духовке остатки салата с Нового года. Но если вы любите поэкспериментировать – запеките оливье сразу после нарезки. Сочетание отварного мяса, варено‑копчёной колбасы, овощей и сыра под румяной корочкой создаёт изысканный контраст текстур — нежная основа и аппетитная хрустящая верхушка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Говядина
- Колбаса варено-копченая
- Картофель
- Морковь
- Зеленый горошек консервированный
- Яйца
- Огурцы соленые
- Майонез
- Зелень
- Сыр
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Форма для запекания
Для приготовления нам понадобятся привычные для оливье ингредиенты. В качестве мяса лучше использовать отварную говядину. Из колбасы – лучше выбирать варено-копченый сервелат. Можно заменить сервелат большим количеством говядины. Можно сделать оливье в духовке с колбасой и без мяса. Но лучше использовать сразу мясо и колбасу, поскольку копченый вкус добавляет в салат свою особенную нотку.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Нарежьте сырые картофель и морковь кубиками, отправьте вместе вариться до готовности. Так нарезка получится идеальной. Проверяйте, чтобы овощи не разварились и не потеряли форму.
Шаг 2
Отварите мясо. Нарежьте отварную говядину и варено-копченый сервелат кубиками.
НА ЗАМЕТКУ: По размеру кубики должны получиться примерно, как размер горошка.
Шаг 3
Далее нарезаем кубиками бочковые соленые огурцы.
Шаг 4
Нарежьте вареные яйца также кубиками.
Шаг 5
В глубокой миске соедините горошек, нарезанные яйца, огурцы, сервелат и отварную говядину.
НА ЗАМЕТКУ: Зеленый консервированный горошек выбирайте самый нежный, молодой – это влияет на вкус салата.
Шаг 6
Добавьте остывшие нарезанные кубиками картофель и морковь в миску к остальным ингредиентам.
НА ЗАМЕТКУ: После варки слейте воду с картофеля и моркови через сито, дайте овощам остыть (горячие добавлять в салат нельзя).
Шаг 7
Заправьте салат майонезом.
НА ЗАМЕТКУ: При подготовке салата для запекания используйте немного меньше майонеза, чем обычно. В процессе нагревания майонез становится более жидким. Избыток заправки может привести к тому, что овощи в емкости «поплывут».
Шаг 8
Мелко нарежьте зелень (зеленый лук и укроп), добавьте в салат.
Шаг 9
Добавьте щепотку соли (если чувствуете, что солености от огурцов недостаточно), перец по вкусу, перемешайте – классический салат оливье готов.
Шаг 10
Включаем духовку (температура – 200 градусов), перекладываем оливье в емкость для запекания. Посыпаем салат сверху натертым твердым сыром и ставим в духовку. Время запекания – 15 минут.
НА ЗАМЕТКУ: Салат можно запекать в небольшой металлической миске или фольге.
Советы по приготовлению
Чтобы получить идеальную золотистую шапку, используйте твердые сыры, которые хорошо плавятся.
Запеченный оливье лучше подавать сразу, пока сырная корочка горячая и хрустящая. Именно в горячем виде раскрывается необычный вкус этого классического салата.
