Селедка под шубой по советскому рецепту

Заранее отварите свеклу, морковь и картофель до готовности. Остудите и очистите.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте рыбу. Аккуратно отделите филе от костей и кожи. Нарежьте на мелкие кусочки.

Шаг 2:

Соберите первый слой. Смажьте форму растительным маслом. Выложите в форму слой сельди.

Шаг 3:

Добавьте луковый слой. Мелко нарежьте лук и выложите его поверх рыбы. Смажьте майонезом.

Шаг 4:

Выложите картофельный слой. Натрите картофель на крупной терке и аккуратно выложите поверх лука. Смажьте майонезом.

Шаг 5:

Добавьте яичный слой. Натрите яйца на крупной терке и выложите следующий слой. Смажьте майонезом. Один желток оставьте для крашения салата.

Шаг 6:

Выложите морковный слой. Натрите морковь на крупной терке и выложите поверх яиц. Смажьте майонезом.

Шаг 7:

Завершите салат. Натрите свеклу на мелкой терке и выложите последний слой. Смажьте майонезом.

Шаг 8:

Охладите. Поставьте готовый салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он пропитался. Перед подачей можно украсить салат натертым желтком.

Советы по приготовлению

Чтобы сельдь была менее соленой, перед использованием замочите ее в молоке на 20 минут.

Если нет свеклы, можно заменить ее на натертый картофель или морковь, но тогда это будет уже другой салат.

Натирайте овощи на мелкой тёрке. Так слои будут плотнее, а салат — аккуратнее и нежнее, как его готовили опытные советские хозяйки.

Не переборщите с майонезом, особенно между слоями, иначе салат может потерять форму и стать слишком жирным.

Тщательно остудите все ингредиенты. Только холодные овощи, яйца и рыба позволят салату держать форму и не «поплыть» под действием майонеза.

Дайте салату настояться не меньше 2–3 часов. Это классическое правило советского приготовления: за это время вкусы соединятся, а структура станет плотной и сочной.

Используйте глубокую посуду для сборки. В советских домах салат часто делали в стеклянной салатнице или керамической форме — так удобно собирать слои и подавать на стол.