Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра — это ароматное и нежное блюдо, приготовленное из свежих овощей, таких как кабачки, лук, морковь и болгарский перец. Все ингредиенты обжариваются на сковороде с добавлением томатной пасты и пряностей, а затем тушатся до мягкости, создавая богатый вкус и аппетитную текстуру. Эта икра идеально подходит для заготовок на зиму, чтобы наслаждаться ее вкусом в холодные месяцы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начните с тщательной промывки всех овощей, чтобы удалить загрязнения.

Шаг 2:

Кабачки и лук пропустите через мясорубку, затем удалите излишнюю влагу с помощью сита.

Шаг 3:

Аналогично прокрутите болгарский перец и морковь.

Шаг 4:

Соедините все измельченные овощи в одной миске, тщательно перемешивая.

Шаг 5:

Добавьте томатную пасту, соль и острый перец, чтобы придать смеси насыщенный вкус.

Шаг 6:

Выложите полученную смесь на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте на сильном огне около 10 минут, пока не испарится лишняя влага.

Шаг 7:

Затем, уменьшив огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите икру еще 12-15 минут до готовности.

Шаг 8:

Если вы планируете закатать кабачковую икру на зиму, добавьте немного уксуса, разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками.