Солянка с копченостями
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Копчености (грудинка, колбаса, другие копчености)
- Соленые огурцы
- Лук репчатый
- Томатная паста
- Маслины без косточки
- Лавровый лист
- Соль
- Перец черный
- Вода
- Растительное масло
- Лимон
- Сметана
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Половник
- Большая кастрюля, сковорода или казан
Пошаговый рецепт
Чтобы приготовить солянку с копченостями по этому рецепту, потребуется всего около 15 минут активной работы и немного времени на кипение.
Шаг 1:
Нарежьте все копчености небольшими кубиками или соломкой, выкладывайте их в казан или большую кастрюлю, начинайте обжаривать.
НА ЗАМЕТКУ: Чтобы солянка была максимально мясной и наваристой, используйте не менее трех разных видов копченостей (например, колбасу, грудинку и охотничьи колбаски).
Шаг 2:
Почистите лук и нарежьте полукольцами. Добавьте в казан.
Шаг 3:
Соленые огурцы нарежьте колечками. Добавьте соленые в казан с копченостями.
Шаг 4:
Добавьте 2 ст. ложки томатной пасты. Перемешайте и обжарьте пару минут на медленном огне. Подсолите зажарку (лучше использовать адыгейскую соль) и добавьте черный молотый перец, лавровый лист.
Шаг 5:
Влейте примерно 2 литра воды. Доведите до кипения и варите под крышкой на среднем огне. Можно добавить маринад (огуречный рассол для усиления кислинки в супе. Добавьте маслины.
НА ЗАМЕТКУ: Количество соленых огурцов и рассола регулируйте по своему вкусу. Если огурцы очень кислые, лучше добавить их меньше, чтобы не перебить вкус копченостей.
Шаг 6:
Доведите бульон до кипения и варите суп на среднем огне под крышкой в течение 15 минут.
Шаг 7:
После того, как сварили солянку, ей нужно дать настояться. Выключите огонь и дайте супу настояться в течение 5–10 минут перед подачей.
Советы по приготовлению
Подавайте суп горячим, добавьте в каждую порцию ломтик лимона и ложку сметаны. Лимон не только украшает, но и придает свежий аромат, а сметана смягчает кислый вкус.
Кислинка – важный элемент солянки по нашему рецепту. Она создается солеными огурцами и томатной пастой. Рекомендуется добавить немного огуречный рассол (3-4 ст. ложки) в суп на этапе кипения, чтобы усилить вкус.
Если суп получился слишком густым, его можно разбавить горячей водой на медленном огне. Если, наоборот, Вы хотите сделать его гуще, добавьте больше копченостей.
Для большей мясной насыщенности солянку можно готовить на мясном бульоне.
Солянка с копченостями из-за высокого содержания соли (из соленых огурцов и копченостей) хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, и с каждым днем ее вкус становится только лучше.
