Солянка с баклажанами на зиму — рецепт из капусты

Солянка с баклажанами на зиму

Изображение блюда: Солянка с баклажанами на зиму — Eda.Video
1 ч. 15 мин.
65.0 ккал
Белки: 2.0 г
Жиры: 4.0 г
Углеводы: 6.0 г
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=RFTe-OCF5DI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Капуста белокочанная
  • Томаты
  • Морковь
  • Репчатый лук
  • Баклажаны
  • Растительное масло
  • Сахар
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Уксус 9%

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Ложка
  • Терка
  • Кастрюля с толстым дном объемом 3 литра
  • Стеклянные банки 500 мл
  • Крышки для банок

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 1 Капусту нарежьте тонкой соломкой – так она быстрее и равномернее приготовится, и при тушении сохранит приятную текстуру. При желании перед добавлением в кастрюлю можно слегка помять нарезанную капусту руками, чтобы она стала более мягкой.

Шаг 2:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 2 Лук нарежьте полукольцами средней толщины, морковь нужно натереть на крупной терке. Такая нарезка позволит овощам полностью раскрыть вкус и аромат, не потерять форму при продолжительном тушении.

Шаг 3:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 3 Поработаем с баклажанами – их лучше нарезать средним кубиком. Далее просыпьте заготовку солью и перемешайте. Оставьте кусочки на 40 минут в отдельной миске – соль вытянет лишнюю влагу, горечь, что обеспечит приятный вкус в готовой солянке.

Шаг 4:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 4 Помидоры подготовьте следующим образом: сделайте крест-накрест надрезы на поверхности, залейте крутым кипятком на 30–40 секунд. После этого аккуратно снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Шаг 5:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 5 В кастрюльку выложите все ингредиенты. Добавьте баклажаны, всыпьте сахар и влейте растительное масло. Все ингредиенты аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы масло равномерно распределилось по овощной массе.

Шаг 6:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 6 Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на минимальном огне примерно 60 минут. Периодически перемешивайте массу. Следите, чтобы овощи не пригорели к дну, и чтобы сок покрывал всю смесь.

Шаг 7:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 7 За пару минут до завершения тушения влейте уксус, тщательно перемешайте овощную массу и сразу снимите кастрюлю с огня. Уксус придает готовой солянке приятную кислинку и помогает сохранить её на зиму. Также добавьте лавровый лист.

Шаг 8:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 8 Разложите горячую солянку по подготовленным стерилизованным банкам. Оставляйте немного свободного пространства до края, чтобы при последующей закатке не вытекало содержимое.

Шаг 9:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 9 Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом на несколько часов до полного остывания. Такой метод позволяет сохранить тепло и обеспечить вакуум, продлевая срок хранения.

Шаг 10:

Солянка с баклажанами на зиму-Шаг 10 После того, как заготовка остудится, переместите банки в прохладное и темное место, например, в кладовую или холодильник. Солянка с баклажанами хранится до года, при этом сохраняет яркий вкус свежих овощей и ароматные нотки томатов и баклажанов.

Советы по приготовлению

Рецепт солянки с баклажанами прост в исполнении, и не требует очень много времени. Эту вкусную закрутку можно добавлять в супы, рагу, использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к мясу.

Чтобы баклажаны не горчили, обязательно оставляйте их посоленными на 30-40 минут перед добавлением к другим овощам.

Томатная паста может стать заменой помидорам. Ее также можно добавить в блюдо, чтобы сделать вкус более ярким, насыщенным.

Для яркого вкуса можно добавить немного болгарского перца.

Не перемешивайте овощи слишком интенсивно, чтобы капуста и морковь сохранили текстуру.

Стерилизация банок обязательна для длительного хранения.

Если хотите слегка кисловатый вкус, увеличьте количество уксуса на 5–10 мл.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Похожие рецепты

Рецепт: Солянка без мяса с колбасой
1 ч. 15 мин.
78.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 5.0 г
У: 3.0 г

Солянка классическая с колбасой без мяса и картошки – отличный вариант сытного супа для тех, кто хочет получить насыщенный вкус без использования цельных мясных кусков. В этом рецепте основу бульона формирует смесь варено-копченых колбасных изделий, соленые огурцы и томатная заправка. Суп без картошки получается густым, ароматным и согревающим. Он хорошо подходит для семейного обеда и легко готовится даже при наличии только остатков колбас, которые часто остаются после праздников или перекусов.

Ингредиенты
  • Горячая вода 2.5 л
  • Ассорти из варено-копченых или копченых колбас, сарделек, ветчины или буженины 2 кг
  • Огурцы маринованные 7 шт.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Огуречный рассол 2 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Черный перец 7 шт.
  • Лавровый лист 3 лист.
Рецепт: Сборная солянка с колбасой и солеными огурцами
1 ч. 30 мин.
85.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 5.0 г
У: 4.0 г

В нашем меню сегодня – быстрая сборная солянка, яркая, наваристая и очень вкусная. Есть много способов приготовления солянок. Мы приготовим классическую солянку с огурцами, колбасой и другими простыми ингредиентами.

Ингредиенты
  • Свиная грудинка (копченая) 150 г
  • Отварная копченая грудинка 150 г
  • Колбаса копченая («Краковская») 250 г
  • Колбаса варено-копченая 250 г
  • Свиной окорок (копченый) 150 г
  • Лук 4 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Огурцы соленые 4 ст. л.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Помидоры 5 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Оливки без косточки 100 г
  • Маслины без косточки 100 г
  • Лимон 1 шт.
  • Зелень, соль, специи, лавровый лист по вкусу
  • Оливковое масло 1 ст. л.
Рецепт: Солянка в казане
1 ч. 30 мин.
78.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 4.0 г
У: 3.0 г

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт наваристого, ароматного супа! Есть много рецептов солянки. Сборная мясная солянка в казане на костре – это идеальное блюдо для приготовления на природе. Этот суп покоряет своим богатым вкусом и разнообразием мясной сборная составляющей. Поскольку готовится наша солянка в казане на костре, она приобретает особый аромат дыма.

Ингредиенты
  • Варено-копченая грудинка, охотничьи колбаски, сосиски и вареное мясо из бульона 2000 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Огурцы соленые 4 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Каперсы по вкусу
  • Лимон для подачи
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Огуречный рассол по вкусу
  • Маслины и оливки по вкусу
  • Соль, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу
Рецепт: Простая солянка
1 ч. 45 мин.
68.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 4.0 г
У: 3.0 г

Солянка – традиционное русское блюдо, известное своим насыщенным, слегка кисловатым вкусом. Рассказываем, как приготовить солянку простую домашнюю. Наш способ приготовления не займет много времени и позволит быстро освоить это вкусное блюдо даже новичку. Идеальный вариант для тех, у кого мало времени на готовку. Несмотря на то, что рецепт простой, суп получается таким же вкусным, как в ресторане.

Ингредиенты
  • Мясо (говядина, свинина) 500 г
  • Копченое мясо, сосиски, колбаса 450 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Огурцы соленые 5 шт.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Маслины или оливки 100 г
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Растительное масло 50 мл
  • Лимон для подачи
  • Сметана для подачи
  • Зелень для подачи
  • Соль, перец 1 ч. л.
Рецепт: Солянка с лисичками
1 ч. 30 мин.
40.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 1.0 г
У: 6.0 г

Этот рецепт пошагово покажет, как приготовить вкусную грибную солянку с капустой, которая станет отличной заготовкой на зиму. Солянка на зиму с лисичками – очень простая заготовка с восхитительным вкусом и ароматом. Лисички – не только ароматные, но и полезные грибы. Рецепт нашей консервации поможет сохранить полезные свойства в течение всей зимы. Это универсальное блюдо – зимой достаточно просто открыть банку, чтобы получить готовый обед, закуску, гарнир или основу для быстрого, наваристого супа. Наш рецепт экономит время и гарантирует, что у вас всегда будет под рукой что-то вкусное и домашнее. Рецепт домашней солянки с грибами разнообразит ваше зимнее меню.

Ингредиенты
  • Капуста 1 кг
  • Грибы лисички 400 г
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Томатная паста 100 г
  • Сахар 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Уксус 9% 2 ст. л.
  • Перец душистый 6 шт.
  • Перец черный горошком 6 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Вода 250 мл
  • Оливковое масло 20 мл
Рецепт: Солянка с сосисками
1 ч. 30 мин.
98.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 5.0 г
У: 9.0 г

Предлагаем вам рецепт солянки с сосисками, как ее еще называют – по-деревенски. Наверное, каждому из нас когда-нибудь приготовила эту солянку бабушка в детстве. Этот рецепт был очень популярным в советское время благодаря доступности используемых в солянке ингредиентов, их дешевизне и простоте приготовления. А главное – всегда получалось вкусно!

Ингредиенты
  • Капуста 1 шт.
  • Сосиски по вкусу
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Сахар 1 ч. л.
  • Вода 300 мл
  • Зелень для подачи
Рецепт: Солянка из капусты и помидоров
1 ч. 30 мин.
55.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 3.0 г
У: 7.0 г

Солянка – это не только традиционный густой суп, но и великолепная овощная закуска, которую можно приготовить на зиму. Предлагаем рецепт вкусной солянки из капусты, которая станет прекрасным дополнением к любому столу.

Ингредиенты
  • Капуста 2 кг
  • Морковь 300 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Помидоры 2.5 кг
  • Зелень по вкусу
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Перец горошком 10 шт.
  • Растительное масло 150 мл
  • Уксус 9% 50 мл
Рецепт: Солянка по-грузински
1 ч. 15 мин.
145.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 7.0 г
У: 5.0 г

Солянка мясная по-грузински – это не традиционное первое блюдо, а настоящее сокровище кавказской кухни. В отличие от классического русского супа, солянка по-грузински – это густое, ароматное и очень сытное второе блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Представляем вам подробный рецепт солянки по-грузински с говядиной и ярким, приятным послевкусием. Попробуйте приготовить солянку мясную по нашему рецепту, и вы полюбите грузинскую кухню!

Ингредиенты
  • Говядина, мякоть 800 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Соленые огурцы 100 г
  • Помидоры 600 г
  • Белое сухое вино 600 мл
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сливочное масло 60 г
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Кинза 30 г
  • Грузинские специи по вкусу
  • Перец чили 0.35 шт.
  • Соль по вкусу