Солянка без мяса с колбасой

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соленые огурцы вымойте и просушите. Нарежьте их тонкой соломкой. Если сердцевина водянистая, содержит крупные зерна, центральную часть можно удалить. Однако, это необязательно.

Шаг 2:

Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками. Толщина нарезки может быть средней – при жарке лук должен размягчиться, но не раствориться полностью.

Шаг 3:

Разогрейте в сотейнике растительное масло. Переложите нарезанный лук и обжарьте на среднем огне в течение 2–3 минут. Следите, чтобы он не подгорел и не стал слишком золотистым – цель получить мягкую консистенцию и приятный аромат, а не хрустящие кусочки.

Шаг 4:

Если колбасные изделия были заморожены, чтобы приготовить солянку с колбасой их лучше разморозить их заранее. Нарежьте колбасу и копчености соломкой или небольшими кубиками. Разнообразие продукции (вареная, копченая, буженина) сделает вкус более насыщенным.

Шаг 5:

Всыпьте колбасные изделия в сотейник и увеличьте огонь до сильного. Обжаривайте 4–5 минут. За это время изделия прогреются и раскроют копченый запах. Перемешивайте, чтобы кусочки слегка подрумянились.

Шаг 6:

Добавьте нарезанные огурцы, аккуратно перемешайте все компоненты. Если они начали выделять сок – это нормально. Оставьте смесь томиться на среднем огне 8–10 минут, периодически перемешивая.

Шаг 7:

Добавьте томатную пасту, тщательно распределите ее по ингредиентам. Прогрейте ингредиенты 1–3 минуты, чтобы паста немного «карамелизовалась» и стала менее кислой.

Шаг 8:

Очистите чеснок, пропустите его через пресс или натрите на терке. Добавьте в сотейник и перемешайте. Готовьте около одной минуты – этого достаточно, чтобы чеснок успел раскрыть аромат.

Шаг 9:

Переложите содержимое сотейника в кастрюлю. Подготовьте кипяток – заранее можно закипятить воду в чайнике. Залейте продукты кипятком, ориентируясь на желаемую густоту супа. На указанное количество ингредиентов достаточно 2–2.5 литров. На этом этапе также можно добавить картошку, нарезанную кубиком или соломкой.

Шаг 10:

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 12–15 минут. В процессе снимайте пену шумовкой, особенно если используются разные виды копченостей.

Шаг 11:

Солянка классическая готова к подаче. В каждую порцию можно добавить дольку лимона и ложку сметаны, а также 4-5 штук оливок (если не были добавлены во время приготовления).

Советы по приготовлению

Солянка с колбасой без мяса – достаточно простое в приготовление блюдо. Рекомендации, которые помогут приготовить очень вкусный суп без особых усилий:

Выбор колбасных изделий. Наиболее ароматной солянка получается при сочетании копченой колбасы и варено-копченых изделий. Можно использовать сервелат, охотничьи колбаски, кусочки ветчины, буженину.

Густота бульона. Если хотите наваристую и плотную солянку, добавьте меньше кипятка. Более жидкий вариант подойдет людям, которые предпочитают классическое первое блюдо.

Вкус усилят дополнительные ингредиенты. Можно ввести оливки, маслины или нарезанные каперсы за 3–5 минут до готовности.

Кислый акцент. Ломтик лимона в тарелке делает суп ярче и ароматнее.

Подача. Традиционно солянку подают со сметаной и свежей зеленью. Укроп хорошо сочетается с копченостями.

Острота. Для легкой пикантности можно добавить щепотку паприки или немного острого перца.

Хранение. Солянку можно хранить в холодильнике до 2–3 дней. На следующие сутки вкус становится более насыщенным.

Разогрев. При повторном подогреве доведите суп до легкого кипения, не давая ему долго бурлить, чтобы колбаса не потеряла сочность.

Упрощение процесса. Компоненты для приготовления супа можно подготовить заранее – нарезанные колбасные остатки удобно хранить в морозилке порционно.