Солянка по-грузински
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Говядина, мякоть
- Лук репчатый
- Соленые огурцы
- Помидоры
- Белое сухое вино
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Томатная паста
- Чеснок
- Кинза
- Грузинские специи
- Перец чили
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Глубокая сковорода или казан с крышкой
Для приготовления солянки по-грузински по нашему рецепту вам понадобятся свежие продукты и традиционные грузинские специи, которые придают остроту блюда.
Пошаговый рецепт
Этот рецепт солянки по-грузински несложен, но требует времени для длительного тушения говядины, чтобы блюдо получилось по-настоящему нежным. За счет тушения говядины в вине блюдо приобретает особую мягкость и аромат. Перед вами пошаговый рецепт.
Шаг 1:
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте говядину на сильном огне примерно 5 минут до румяной корочки.
Шаг 2:
Нарежьте лук кубиками, добавьте его и сливочное масло к мясу в сковороду. Убавьте огонь до слабого и тушите еще 5 минут.
Шаг 3:
Влейте белое сухое вино в сковороду и доведите до кипения.
Шаг 4:
После закипания убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой и тушите говядину в течение 1 часа.
НА ЗАМЕТКУ: Длительное тушение говядины в вине делает мясо невероятно мягким и ароматным, что является секретом вкуса этого блюда. Если вы не хотите использовать в солянке по-грузински вино, замените его таким же объемом бульона говядины.
Шаг 5:
Нарежьте соленые огурцы небольшими кусочками, добавьте в сковороду.
Шаг 6:
Нарежьте мелко помидоры (или измельчите их блендером), также добавьте в сковороду к мясу и овощам.
Шаг 7:
Доведите все до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 20 минут.
Шаг 8:
Добавьте томатную пасту, молотые специи (кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, сванскую соль, красный перец) и нарезанный перец чили.
Шаг 9:
Тщательно перемешайте и тушите солянку по-грузински еще 10 минут.
Шаг 10:
После снятия блюда с плиты мелко нарежьте чеснок и кинзу. Добавьте чеснок и нарезанную зелень в солянку по-грузински и перемешайте.
Солянка готова, приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Остроту данного блюда можно регулировать, добавляя меньше или больше красного перца чили. Классическая солянка по-грузински должна быть умеренно острой.
Если вы не хотите использовать томатную пасту, можете заменить ее на больший объем свежих помидор или густой томатной пастой. Главное, чтобы солянки по-грузински имела насыщенный томатный вкус.
Специи – основа блюда. Не пренебрегайте грузинскими специями. Именно они придают солянке по-грузински ее неповторимый вкус. Сванская соль уже содержит много из необходимых приправ.
Готовую солянку по-грузински идеально подавать горячей, украсив свежей зеленью. С этим мясным блюдом лучше всего сочетается свежий грузинский хлеб.
Мы уверены, что эта солянка по-грузински войдет в список ваших любимых рецептов. Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита!
