Пицца с беконом
Происхождение рецепта
Пицца с беконом — современная адаптация неаполитанской традиции, где используется копчёный бекон, придающий насыщенный дымный вкус. Такой вариант особенно популярен в США и Великобритании как «pizza carbonara-style», хотя исторически карбонара и пицца — разные блюда. В домашней кухне это сочетание стало хитом благодаря простоте и универсальности.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
- Мука, высший сорт
- Тёплая вода
- Дрожжи сухие
- Сахар
- Соль
- Оливковое масло
Для начинки
- Томатный соус
- Сырный соус
- Тертый сыр
- Бекон
- Помидоры
- Моцарелла
Кухонные принадлежности
- Миска
- Скалка
- Лопатка
- Пергамент
- Круглая форма
- Ролик для теста
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Замесите тесто: в миске соедините 150 мл тёплой воды, 7 г дрожжей, 5 г сахара, оставьте на 5 минут до появления пены. Добавьте 300 г муки, 3 г соли, 15 мл оливкового масла, замесите до однородного кома.
Шаг 2:
Раскатайте тесто: после 10-минутного отдыха раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины не больше 0,5 см — это ключ к хрустящей корочке.
Шаг 3:
Уложите в форму: перенесите тесто в форму, приподнимите края руками — получится бортик. По желанию сделайте его волнистым для эстетики.
Шаг 4:
Нанесите соусы: сначала смажьте края томатным соусом, затем в центр выложите сырный соус — он соединит основу и начинку, предотвратив размокание.
Шаг 5:
Выложите начинку: равномерно распределите помидоры, бекон (нарезанный кусочками) — ингредиенты должны быть тонко порезаны, чтобы они быстрее пропеклись.
Шаг 6:
Завершите сырной «шапкой»: сверху выложите кусочки моцареллы — они дадут эффект «тянущегося» сыра при разрезании.
Шаг 7:
Запекайте: отправьте в духовку при 220 °C на 15 минут — до золотистой корочки и расплавленного сыра.
Шаг 8:
Остудите 2–3 минуты, нарежьте и подавайте.
Советы по приготовлению:
Тесто должно быть тонким — не более 0,5 см, как указано в видео. Толстое тесто не пропечётся равномерно и будет сырое внутри.
Сырный соус — секрет сочности — он создаёт барьер между томатом и тестом, предотвращая его намокание.
Бекон режьте тонко — так он быстро прожарится и не будет жирным.
Помидоры кладите свежими, без отжима — их сок увлажнит начинку, но не повредит тесто благодаря сырному слою.
Не перегружайте начинку — избыток ингредиентов приведёт к «утоплению» теста и неравномерной выпечке.
Форму обязательно смажьте маслом — даже с пергаментом это гарантирует лёгкое отделение готовой пиццы.
Выпекайте на средней полке — так корочка подрумянится, а сыр расплавится без подгорания.
Режьте только после остывания 2 минут — иначе сыр потечёт, а края развалятся.
