Пицца карбонара
Происхождение рецепта
Пицца карбонара представляет собой современную интерпретацию классического итальянского блюда, где традиционный соус карбонара сочетается с основой пиццы. Этот рецепт возник как гибрид двух популярных кулинарных направлений, позволяя получить насыщенный вкус в быстром и простом формате. В отличие от классической карбонары, где используется сыр пекорино, в пицце часто добавляется моцарелла для создания характерной растягивающейся структуры. Пицца карбонара стала популярной в кулинарных сообществах благодаря своей универсальности и доступности ингредиентов, а также возможности приготовления в домашних условиях без специальных навыков.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста:
- Мука
- Тёплая вода
- Сухие дрожжи
- Сахар
- Соль
- Оливковое масло
Для соуса:
- Сливки 33-35%
- Лук
- Чеснок
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Сухие пряные травы
Для начинки:
- Бекон
- Моцарелла
- Пармезан
- Яичные белки
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка и вилка
- Противень
- Сковорода
- Терка
- Глубокая миска
- Кухонный комбайн/блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте.
Шаг 2:
Влейте тёплую воду и оливковое масло.
Шаг 3:
Вымешивайте тесто около 15 минут до эластичности, после чего разделите на две части — получится 2 пиццы диаметром примерно 30 см.
Шаг 4:
Переложите каждую часть в миску и смажьте оливковым маслом. Накройте пищевой пленкой, сделайте в ней проколы ножом и оставьте на 2 часа в тёплом месте.
Шаг 5:
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
Шаг 6:
Влейте сливки в сковороду, добавьте соль, перец и сушёные травы. Тушите 5 минут на среднем огне.
Шаг 7:
Добавьте натёртый пармезан в соус и перемешайте до однородности.
Шаг 8:
Измельчите соус блендером до получения гладкой, шелковистой консистенции без комочков.
Шаг 9:
На посыпанном мукой столе аккуратно растяните тесто руками до нужного размера и формы.
Шаг 10:
Выложите на противень для выпечки, присыпанный манной крупой.
Шаг 11:
Нанесите соус карбонара на тесто, равномерно распределив его ложкой.
Шаг 12:
Посыпьте натёртым сыром.
Шаг 13:
Выложите нарезанный бекон и кусочки моцареллы.
Шаг 14:
Поставьте пиццу в заранее разогретую до 240 °C духовку и выпекайте в течение 7 минут, пока корочка не станет золотистой.
Шаг 15:
Посыпьте пиццу молотым чёрным перцем.
Шаг 16:
Выложите целые желтки по поверхности пиццы.
Шаг 17:
Распределите желтки вилкой.
Шаг 18:
Дайте желткам немного дойти и нарежьте на порции.
Советы по приготовлению
Для более нежного теста используйте тёплую воду, но не горячую, чтобы не убить дрожжи.
Перед выкладыванием теста на форму слегка посыпьте её манкой для предотвращения прилипания.
Чтобы бекон оставался хрустящим, выкладывайте его на пиццу после нанесения соуса.
Для аромата добавьте в соус свежемолотый чёрный перец, а не готовый молотый.
Не перегружайте пиццу начинкой, чтобы она равномерно пропеклась и не стала сырой в центре.
Перед выпечкой дайте тесту подняться ещё 15 минут для достижения воздушной структуры.
После выпечки дайте пицце отстояться 5 минут — это поможет сохранить форму и избежать размазывания начинки при нарезке.
