Маринованная морковь на зиму в банках
Происхождение рецепта
Этот рецепт относится к традициям восточноевропейской кухни, где заготовки из моркови на зиму занимают почётное место наряду с огурцами и капустой. Маринование позволяет заготовить морковь на зиму, сохраняя её природную сладость и яркий цвет. Такое блюдо отлично дополняет мясные блюда и картофель, становясь незаменимой частью праздничного стола.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
На одну банку объемом 500 мл.
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Лавровый лист
- Перец черный горошком
- Семена кориандра
- Сухая петрушка
- Сухой укроп
- Сахар
- Соль
- Уксус 9%
- Растительное масло
- Вода (кипяток)
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте овощи. Очистите морковь и нарежьте её длинными брусочками толщиной примерно 1 см. Лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами, а чеснок очистите от шелухи.
Шаг 2:
На дно чистых стерилизованных банок уложите часть лука и чеснока. Затем добавьте специи: лавровый лист, горошины перца, семена кориандра и сушёную петрушку.
Шаг 3:
Плотно уложите нарезанную морковь в банку вертикально, чтобы она занимала максимум места.
Шаг 4:
Сверху повторите слой из лука, чеснока и специй.
Шаг 5:
В каждую ёмкость добавьте соль и сахар.
Шаг 6:
Влейте в каждую банку уксус и растительное масло.
Шаг 7:
Залейте содержимое крутым кипятком до самого верха.
Шаг 8:
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте им полностью остыть перед отправкой в холодильник или погреб.
Советы по приготовлению
Для этого рецепта лучше всего выбирать молодую морковь с тонкой кожурой, так как она быстрее промаринуется и будет нежнее.
Нарезайте морковь брусочками одинаковой толщины, чтобы закуска готовилась равномерно.
Укладывайте морковь в банку вертикально — это не только экономит место, но и делает заготовку более эстетичной.
Обязательно используйте крупную каменную соль, так как мелкая или йодированная может сделать рассол мутным и испортить вкус.
Сушёная петрушка в этом рецепте подходит лучше свежей, так как она не закисает и даёт стабильный аромат в течение всей зимы.
Количество сахара можно регулировать по вкусу: если морковь очень сладкая, уменьшите порцию сахара.
Такая маринованная морковь с чесноком будет готова к употреблению уже через 2–3 дня, но для насыщенного вкуса лучше подождать неделю.
Эта консервированная закуска отлично хранится при комнатной температуре, если банки были хорошо стерилизованы и герметично закрыты.
