Курица в «белковом облаке»
Происхождение рецепта
Курица в «белковом облаке» — это блюдо, которое стало популярным благодаря своей легкости и оригинальному способу приготовления. Основная идея заключается в том, чтобы обжарить куриное филе в воздушном тесте, состоящем из яичных белков, что придаёт ему необычную текстуру и делает его менее калорийным. Происхождение рецепта можно отнести к различным кухням, где используются легкие теста и белки для создания воздушных блюд. Однако конкретное название и популяризация этого блюда могут быть связаны с современными кулинарными трендами, ориентированными на здоровое питание и низкокалорийные рецепты.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриное филе
- Яйца
- Чеснок
- Соль и перец
- Крахмал
- Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Миксер
- Сковорода
- Пищевая пленка
- Щипцы
- Пресс для чеснока
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите 2 куриные грудки, без кожи (например, с одной курицы).
Шаг 2:
Нарежьте грудки на пластинки, поперек волокон.
Шаг 3:
Слегка отбейте нарезанные пластинки филе и нарежьте их на длинные полоски.
Шаг 4:
Выложите курицу в миску.
Шаг 5:
Возьмите яйца и отделите желтки от белков. Белки оставьте в отдельной миске.
Шаг 6:
Добавьте желтки и раздавленный чеснок к курице. Посолите и поперчите. Перемешайте.
Шаг 7:
Накройте миску с курицей пленкой и оставьте мариноваться на 20 минут.
Шаг 8:
Возьмите белки, добавьте к ним щепотку соли.
Шаг 9:
Взбейте белки до пышной пены.
Шаг 10:
Добавьте к курице крахмал и перемешайте.
Шаг 11:
Разогрейте масло на сковороде.
Шаг 12:
Тщательно обмакивая полоски курицы в белковой пене, выложите их на сковороду.
Шаг 13:
Обжарьте курицу с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны на не сильном огне.
Советы по приготовлению
Процесс маринования должен занимать минимум 20 минут. Белки в это время нужно держать в холоде.
Так как белки не очень хорошо липнут, будьте терпеливы и потратьте достаточно времени для тщательного покрытия белками куриных кусочков.
