Картофельный рулет
Происхождение рецепта
Сворачивать в рулет самые разные продукты, от теста до мяса, с разными начинками внутри научились еще в Древнем Риме. Но и японские роллы используют тот же самый принцип. Это позволяет пропитать аппетитными ароматами сразу все блюдо, не разделенное на мясное или рыбное и гарнир. Попробуйте румяный рулет, в котором говяжий фарш с приправами завернут в слой румяного обжаренного картофеля с прослойкой из мягкого сыра и шпината.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель
- Тертый пармезан
- Соль
- Оливковое масло
- Луковица
- Говяжий фарш
- Томатное пюре
- Петрушка
- Паприка
- Перец
- Шпинат
- Чеснок
- Сыр рикотта
- Сыр моцарелла
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Противень
- Бумага для выпечки
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите и нарежьте тонкими ломтиками картофель.
Шаг 2:
Застелите противень двумя листами пергамента и посыпьте бумагу тертым пармезаном.
Шаг 3:
Выложите на противень ломтики картофеля с перекрытием, подобно рыбьей чешуе. Посыпьте пармезаном и 2 чайными ложками соли.
Шаг 4:
Выпекайте 30 минут на 180 градусах.
Шаг 5:
Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, выложите мелко нарезанную луковицу и обжарьте до темно-золотистого цвета.
Шаг 6:
Добавьте в сковороду говяжий фарш и слегка обжарьте.
Шаг 7:
Добавьте протертые томаты, петрушку, паприку, соль и перец, обжаривайте, помешивая.
Шаг 8:
В чистую сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла, выложите листья шпината, добавьте соль, чеснок и тушите помешивая, пока шпинат не утушится.
Шаг 9:
Выложите тушеный шпинат в миску, добавьте сыр рикотта, хорошо перемешайте.
Шаг 10:
Покройте обжаренный картофель смесью сыра и шпината.
Шаг 11:
Выложите слой фарша и разровняйте.
Шаг 12:
Посыпьте фарш тертым пармезаном и взявшись за край пергамента, заверните рулет и удалите бумагу.
Шаг 13:
Посыпьте рулет петрушкой, нарежьте и подавайте.
Советы по приготовлению
Можно использовать для фарша консервированное томатное пюре или протереть свежие томаты.
Сыр рикотта можно приготовить самостоятельно из смеси 2200 мл цельного молока и сока двух средних лимонов или половины чайной ложки лимонной кислоты, нагретой до 93 градусов. После образования хлопьев, следует слить сыворотку сквозь застеленный марей дуршлаг и сформировать комок сыра.
