Рулет из фарша с грибами и сыром
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Шампиньоны
- Лук
- Зелень
- Сыр твердый
- Петрушка
- Фарш
- Яйцо
- Крахмал
- Сушеный чеснок
- Соль и молотый перец
Для соуса
- Томатный соус
- Соевый соус
- Горчица
- Мед
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Противень
- Венчик
- Сковорода
- Вилка
- Пергамент
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Обжарьте лук: Мелко нарежьте луковицы и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Одну половину обжаренного лука отложите для фарша, вторую для начинки.
Шаг 2:
Добавьте грибы: Нарежьте шампиньоны и обжарьте. Готовьте, пока вся влага не выпарится, и грибы не станут мягкими. Остудите.
Шаг 3:
Нарежьте зелень: Мелко порубите пучок петрушки.
Шаг 4:
Натрите сыр: На крупной терке натрите сыр.
Шаг 5:
Подготовьте фарш: В миске смешайте фарш, лук, яйцо, крахмал, сушеный чеснок, соль и перец. Хорошо вымешайте.
Шаг 6:
Смешайте начинку: Соедините остывшие грибы с луком, зеленью и сыром. Посолите и поперчите.
Шаг 7:
Приготовьте соус: Смешайте томатный соус, соевый соус, горчицу и мёд.
Шаг 8:
Раскатайте фарш: На пергаменте распределите фарш ровным слоем толщиной 1–1.5 см.
Шаг 9:
Выложите начинку: Выложите грибы с сыром и зеленью — распределите готовую начинку по центру фаршевого пласта.
Шаг 10:
Сверните рулет: Аккуратно сверните рулет, помогая себе пергаментом. Закрепите края, чтобы начинка не вытекла.
Шаг 11:
Нанесите соус: Равномерно смажьте соус по всей поверхности рулета.
Шаг 12:
Накройте рулет фольгой, чтобы избежать подгорания во время выпечки.
Шаг 13:
Запеките: Выпекайте рулет в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, пока корочка не станет румяной.
Шаг 14:
Достаньте рулет и снова смажьте соусом. Выпекайте в духовке еще 15 минут.
Шаг 15:
Остудите: Дайте сочному рулету немного остыть перед нарезкой — так он лучше сохранит форму.
Советы по приготовлению:
Используйте фарш с жирностью 15–20% — он даст нужную сочность и не будет сухим.
Не добавляйте в начинку слишком много сыра — иначе он может вытечь при запекании.
Обязательно остудите грибы с луком перед смешиванием с сыром — это предотвратит расплавление сыра заранее.
Чтобы рулет не треснул при запекании, не делайте фаршевый слой слишком тонким.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в фарш немного молотого тимьяна или паприки.
Подавайте рулет с грибами и сыром с запеченными овощами или легким салатом в качестве гарнира.
Для хрустящей корочки за 5 минут до окончания запекания включите гриль.
Остатки рулета отлично подходят для холодных закусок на следующий день — он не теряет вкуса.
