Иерусалимский кугель

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В широкой кастрюле разогрейте ½ стакана растительного масла.

Шаг 2:

Добавьте 2 стакана сахара и готовьте на среднем огне, пока не образуется карамель коричневого цвета. Периодически помешивайте деревянной ложкой. Масло и сахар не соединятся полностью, и если сахар немного застынет на стенках кастрюли — это нормально.

Шаг 3:

Отварите 340 г яичной или тонкой лапши в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и переложите в большую кастрюлю или миску. Чтобы лапша не слипалась, сбрызните её 2 столовыми ложками растительного масла и перемешайте. Когда карамель будет готова, вылейте её на остывшую лапшу и сразу перемешайте двумя большими ложками.

НА ЗАМЕТКУ: Если образуются крупные комки застывшего сахара, верните лапшу с карамелью в кастрюлю и прогрейте на медленном огне, помешивая, пока комки не растворятся.

Шаг 4:

Добавьте 4 яйца, 1 столовую ложку соли и 1,5 чайные ложки чёрного молотого перца. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

Шаг 5:

Переложите лапшу с карамелью в форму, плотно утрамбуйте руками и накройте крышкой.

Шаг 6:

Выпекайте в предварительно разогретой до 175 °C духовке в течение 2,5 часов или до образования тёмно-золотистой корочки.

Шаг 7:

Переверните кугель, остудите и подавайте. Иерусалимский кугель можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Выбор лапши. Для этого рецепта лучше всего подходит тонкая яичная лапша — она равномерно пропитывается карамелью и создаёт идеальную текстуру.

Контроль карамели. Следите за цветом карамели: она должна стать насыщенно-коричневой, но не подгореть. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая.