Творожная запеканка с бананом в духовке

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Смешайте в глубокой миске творог, манку, сахар и сливочное масло.

Шаг 2:

Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте желтки в творожную массу.

Шаг 3:

Пробейте творожную массу погружным блендером до однородности. Оставьте смесь в покое на 20 минут, чтобы манка успела набухнуть.

Шаг 4:

Добавьте в яичные белки щепотку соли и взбейте с помощью миксера до устойчивой пены. Начинайте работать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая.

Шаг 5:

Добавьте взбитые белки в творожную массу по частям и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 6:

Очистите бананы от кожуры и разрежьте каждый на две половинки. Сбрызните фрукты лимонным соком, чтобы избежать их потемнения.

Шаг 7:

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте манкой.

Шаг 8:

Уложите бананы в форму срезом вниз, сверху равномерно распределите творожную массу.

Шаг 9:

Отправьте запеканку в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 10:

Готовую запеканку остудите и подавайте с джемом, сгущенным молоком или фруктами.

Советы по приготовлению:

Используйте творог 5–9% жирности — запеканка получится мягкой и нежной; обезжиренный вариант даст более сухую текстуру.

Если творог зернистый, обязательно пробейте его блендером до гладкости.

Слишком влажный творог лучше слегка отжать, чтобы масса не была жидкой.

Бананы выбирайте спелые (с тёмными точками) — они слаще и ароматнее.

Белки взбивайте в чистой и сухой посуде без попадания желтка — так они лучше поднимутся.

Взбивайте белки до устойчивых, но мягких пиков — не пересушивайте.

Манке обязательно дайте набухнуть 20–30 минут, иначе будет ощущаться крупинчатость.