Рецепт «Мясной пирог»

Туртьер – это круглый мясной пирог из простого песочного теста с большим количеством начинки и тонкой корочкой, который в Канаде традиционно пекут на Рождество. Картофель, который добавляют к мясу, делает начинку с ароматной смесью приправ более нежной.

Пошаговый рецепт

1. Насыпьте в блендер муку, добавьте соль, нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте до однородности.
2. Пересыпьте песочную крошку в миску, сделайте углубление, влейте воду и замесите тесто.
3. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Очистите картофель, залейте водой в кастрюле, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 25 минут на среднем огне.
5. Нарежьте мелко лук, налейте в сковороду растительное масло и обжаривайте 4 минуты на среднем огне.
6. Выложите в сковороду свиной фарш, перемешайте и обжаривайте 3 минуты на среднем огне.
7. Добавьте говяжий фарш, перемешайте и готовьте 6-7 минут на среднем огне.
8. Слейте воду с картофеля и разомните его толкушкой.
9. Раздавите в сковороду чеснок, добавьте черный перец, соль, кориандр, гвоздику, мускатный орех, корицу. Перемешайте.
10. Добавьте в сковороду картофель, перемешайте и остудите.
11. Посыпьте доску мукой, выложите тесто, обваляйте в муке и разделите пополам.
12. Раскатайте половину теста и намотайте на скалку.
13. Разверните тесто над формой, разровняйте и заверните наружу края.
14. Выложите начинку в пирог и разровняйте.
15. На посыпанной мукой доске раскатайте вторую часть теста, накрутите на скалку и накройте тестом форму.
16. Защипните край, сделайте на верхней части декоративный прорез и смажьте корочку взбитым яйцом.
17. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Для этого пирога понадобится круглая форма диаметром 26 см.

Для раскатывания теста лучше использовать не слишком толстую пластиковую скалку.

Прорез в верхней корочке необходим для отвода пара из начинки.

Рецепты выпечки