Семейный мясной пирог
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Говядина
-
Перец
-
Оливковое масло
-
Сливочное масло
-
Грибы
-
Бекон
-
Лук
-
Чеснок
-
Сельдерей
-
Морковь
-
Говяжий бульон
-
Вода
-
Мука
-
Слоеное тесто
-
Яйцо
-
Пиво Гиннес
-
Песочное тесто
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Кастрюля
- Лопатка
- Шумовка
- Форма для выпечки
- Кисточка
Этот сытный мясной пирог – одна из разновидностей закрытых мясных пирогов, придуманных в Австралии и ставших национальным блюдом. Такие пироги маленького размера являются популярным фастфудом на футбольных матчах. Предлагаем вам приготовить пирог покрупнее, которого хватит на целую семью.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте говядину мелкими кусочками, посолите, поперчите и перетрите.
Шаг 2:
Налейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте мясо порциями с обеих сторон и выложите в миску.
Шаг 3:
Выложите в ту же кастрюлю мелко нарезанный бекон, обжарьте и переложите в миску к мясу.
Шаг 4:
Растопите в той же кастрюле сливочное масло и обжарьте нарезанные кусочками небольшие шампиньоны.
Шаг 5:
Нарежьте кусочками лук, сельдерей, морковь, раздавите чеснок, выложите в кастрюлю и слегка обжарьте.
Шаг 6:
Добавьте пиво Гиннес, говяжий бульон, воду, перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте мясо и бекон, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час.
Шаг 8:
Добавьте в кастрюлю грибы, перемешайте и поставьте в духовку еще на час.
Шаг 9:
Выньте кастрюлю из духовки, поставьте на огонь и прокипятите 20 минут.
Шаг 10:
Смешайте в миске сливочное масло и муку, размешайте, растирая и добавьте в кастрюлю.
Шаг 11:
Посолите, поперчите, перемешайте, снимите с огня и оставьте на ночь в холодильнике.
Шаг 12:
Раскатайте порцию песочного теста и застелите им круглую форму для выпечки, обмяв тесто внутри по периметру. Обрежьте неровные края.
Шаг 13:
Сделайте в части теста на дне наколы вилкой.
Шаг 14:
Накройте форму с тестом двумя листами бумаги для выпечки и насыпьте поверх бумаги наполнитель – сухие рис или фасоль, чтобы они заполнили форму вместо начинки.
Шаг 15:
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем остудите.
Шаг 16:
Выложите начинку в пирог в форме с небольшой горкой, смажьте края теста яйцом.
Шаг 17:
Накройте пирог листом слоеного теста, обрежьте края и прижмите их вилкой.
Шаг 18:
Смажьте верхнюю часть яйцом и сделайте посередине небольшой крестообразный надрез.
Шаг 19:
Выпекайте в духовке 45 минут.
Шаг 20:
Разрежьте на куски и подавайте.
Советы по приготовлению
Говядину для пирога лучше взять самую мягкую и мясистую, ту, что предназначена для стейков.
Вместо Гиннеса можно взять любое другое темное пиво разновидности «стаут» или красное вино. Используйте 600 мл вина и не добавляйте воду.
Основную корочку лучше выпекать отдельно, чтобы тесто не размокло от влажной начинки.
Не ставьте в холодильник горячую начинку, сперва остудите ее до комнатной температуры. После того, как начинка настоится ночь в холодильнике для лучшего вкуса, снова дайте ей согреться до комнатной температуры, иначе она будет слишком плотной и пирог хуже пропечется. Горячую начинку в пирог помещать нельзя, иначе слоеная корочка не поднимется.
Песочное тесто для пирога можно приготовить самому или купить готовое.
