Горбуша, запеченная в духовке
Происхождение рецепта
Горбуша – океанская рыба семейства лососевых. Свое название она получила от того, что во время нереста на спине у самцов появляется горб. Запеченная в духовке горбуша – отличное праздничное блюдо, потому что мясо красной рыбы очень нежное и ароматное. При этом запеченную горбушу несложно приготовить, вовсе не будучи шеф-поваром. Из-за своих сравнительно небольших размеров горбуша отлично помещается в духовку целиком.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Горбуша
-
Растительное масло
-
Соль
-
Молотый черный перец
-
Приправа для рыбы
-
Лимон
-
Лук
-
Зелень (укроп, петрушка)
-
Масло сливочное
-
Помидоры
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Противень
- Бумажные полотенца
- Пищевая пленка
- Ножницы
- Фольга
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите выпотрошенную тушку горбуши без головы, промойте и сотрите с нее влагу.
Шаг 2:
Срежьте ножницами плавники и хвост, сделайте надрезы поперек тушки, не слишком глубокие (примерно 5 см каждой стороны).
Шаг 3:
В маленькой миске смешайте растительное масло, соль, черный перец, приправу для рыбы и перемешайте.
Шаг 4:
Нарежьте 2/3 лимона на тонкие пластинки, выжмите оставшуюся треть в мисочку с специями.
Шаг 5:
Выложите рыбу на противень и полейте соусом с обеих сторон, втирая его руками для лучшего покрытия.
Шаг 6:
Накройте противень пищевой пленкой, и оставьте рыбу пропитываться на 30 минут.
Шаг 7:
Нарежьте лук на пластинки, а помидоры на половинки.
Шаг 8:
Вложите петрушку и укроп внутрь рыбьей тушки.
Шаг 9:
Покройте противень фольгой так, чтобы потом можно было накрыть рыбу краями фольги.
Шаг 10:
На дне противня выложите лук, покрыв всё дно.
Шаг 11:
Поверх лука выложите лимонные пластинки.
Шаг 12:
На лимон положите горбушу, а по краям рыбы выложите помидоры.
Шаг 13:
Посыпьте помидоры солью и перцем.
Шаг 14:
Нарежьте сливочное масло и положите его поверх надрезов на рыбе.
Шаг 15:
Плотно закройте рыбу фольгой, не сдавливая, чтобы оставить внутри достаточно воздуха.
Шаг 16:
Готовьте в духовке 30 минут при 200 градусах.
Советы по приготовлению
Предпочтение следует отдавать охлажденной, а не замороженной горбуше. Последняя, как правило, теряет все свои свойства, а при размораживании отдает влагу.
Очищая тушку от чешуи, надо быть предельно осторожным – кожа достаточно плотная, а вот мясо под кожей при очистке может превращаться в пюре. Часто стоит рыбу вообще не очищать, а запекать вместе с чешуей.
Профессионалы говорят о самодостаточности запаха и вкуса горбуши, поэтому предпочитают использовать минимум специй для ее приготовления.
Очень важно не передержать и не пересушить горбушу, так как она почти не содержит жира.
