Горбуша, запеченная в духовке

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмите выпотрошенную тушку горбуши без головы, промойте и сотрите с нее влагу.

Шаг 2:

Срежьте ножницами плавники и хвост, сделайте надрезы поперек тушки, не слишком глубокие (примерно 5 см каждой стороны).

Шаг 3:

В маленькой миске смешайте растительное масло, соль, черный перец, приправу для рыбы и перемешайте.

Шаг 4:

Нарежьте 2/3 лимона на тонкие пластинки, выжмите оставшуюся треть в мисочку с специями.

Шаг 5:

Выложите рыбу на противень и полейте соусом с обеих сторон, втирая его руками для лучшего покрытия.

Шаг 6:

Накройте противень пищевой пленкой, и оставьте рыбу пропитываться на 30 минут.

Шаг 7:

Нарежьте лук на пластинки, а помидоры на половинки.

Шаг 8:

Вложите петрушку и укроп внутрь рыбьей тушки.

Шаг 9:

Покройте противень фольгой так, чтобы потом можно было накрыть рыбу краями фольги.

Шаг 10:

На дне противня выложите лук, покрыв всё дно.

Шаг 11:

Поверх лука выложите лимонные пластинки.

Шаг 12:

На лимон положите горбушу, а по краям рыбы выложите помидоры.

Шаг 13:

Посыпьте помидоры солью и перцем.

Шаг 14:

Нарежьте сливочное масло и положите его поверх надрезов на рыбе.

Шаг 15:

Плотно закройте рыбу фольгой, не сдавливая, чтобы оставить внутри достаточно воздуха.

Шаг 16:

Готовьте в духовке 30 минут при 200 градусах.

Советы по приготовлению

Предпочтение следует отдавать охлажденной, а не замороженной горбуше. Последняя, как правило, теряет все свои свойства, а при размораживании отдает влагу.

Очищая тушку от чешуи, надо быть предельно осторожным – кожа достаточно плотная, а вот мясо под кожей при очистке может превращаться в пюре. Часто стоит рыбу вообще не очищать, а запекать вместе с чешуей.

Профессионалы говорят о самодостаточности запаха и вкуса горбуши, поэтому предпочитают использовать минимум специй для ее приготовления.

Очень важно не передержать и не пересушить горбушу, так как она почти не содержит жира.