Шашлык на огне из баранины
Происхождение рецепта
То, что мы знаем под крымскотатарским названием шашлык, в большинстве стран Азии называется шиш-кебабом, то есть, мясом, жареным на вертеле или на шампурах. В России это восточное блюдо чрезвычайно популярно, а готовить его умеют далеко не только выходцы из Средней Азии или с Кавказа. Ароматная баранина – классический выбор мяса для шиш-кебаба, так что предлагаем вам обратиться к истокам.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баранья нога
-
Бараний жир
-
Лук
-
Молоко
-
Оливковое масло
-
Уксус
-
Паприка
-
Перец
-
Зира
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Шампуры
- Мангал/Гриль
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Срежьте лишний жир и пленки с мякоти бараньей ноги.
Шаг 2:
Нарежьте мясо маленькими кубиками.
Шаг 3:
Мелко нарежьте твердый бараний жир.
Шаг 4:
Натрите на мелкой терке луковицу и выжмите сок в миску.
Шаг 5:
Влейте в луковый сок полстакана молока.
Шаг 6:
Добавьте столовую ложку паприки, столовую ложку черного перца, 2 столовых ложки оливкового масла, столовую ложку уксуса, перемешайте т слегка взбейте венчиком.
Шаг 7:
Залейте мясо маринадом, хорошо перемешайте рукой, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4-5 часов.
Шаг 8:
Нарежьте на половинки мелкие томаты и очищенный от семян сладкий перец и насадите на шампур вместе с небольшими перчиками.
Шаг 9:
Слейте с баранины маринад через сито и насадите на шампуры кусочки мяса, чередуя с кусочками жира.
Шаг 10:
Приготовьте угли и разожгите барбекю или мангал.
Шаг 11:
Сначала разместите над углями шампуры с овощами и три луковицы-шалот.
Шаг 12:
Когда овощи приготовятся, размесите на мангале шашлыки. Обжаривайте, переворачивая.
Шаг 13:
Снимите готовое мясо с шампуров.
Шаг 14:
Нарежьте овощи на кусочки.
Шаг 15:
Подавайте баранину вместе с овощами в сложенных лепешках.
Советы по приготовлению
Эти шашлыки можно приготовить как в барбекю, расположив шампуры на решетке, так и разместить их над углями на мангале.
Лепешки, с которыми будет подаваться шашлык, можно подогреть, накрыв ими шампуры. Снимать мясо тоже лучше теплыми лепешками, чтобы они пропитались соком.
