Запечённая курица с картофелем и пряной корочкой
Происхождение рецепта
Запечённая курица с картофелем — популярное домашнее блюдо во многих странах. Сочетание целой птицы, картофельных долек и ароматных специй делает его удобным вариантом для семейной подачи.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Курица
- Масло растительное
- Копченая паприка
- Приправа "Томаты, базилик и чеснок"
- Смесь сушеных трав (орегано, тимьян, розмарин)
- Соль
- Перец черный молотый
Для картофеля
- Картофель
- Масло растительное
- Копченая паприка
- Соль
- Перец черный молотый
- Смесь трав
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Противень
- Пищевая фольга
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте курицу: удалите остатки перьев, при необходимости извлеките внутренности и обсушите птицу бумажными полотенцами. Переложите её на застеленный фольгой противень.
В небольшой миске соедините копчёную паприку, чесночную приправу, сушёные травы, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте сухие специи.
Шаг 2:
Влейте к специям растительное или оливковое масло. Тщательно перемешайте до получения густой ароматной смеси.
Шаг 3:
Нанесите пряную смесь на курицу. Руками или кулинарной кисточкой равномерно распределите маринад по всей поверхности птицы, уделяя внимание ножкам, крылышкам и боковым частям.
Вымойте картофель и нарежьте крупными дольками. В отдельной миске смешайте его с растительным маслом, солью, перцем, паприкой и сушёными травами.
Разложите картофельные дольки вокруг курицы на противне. Распределите их равномерно, чтобы кусочки запекались со всех сторон. Разогрейте духовку до 190 °C.
Шаг 4:
Поставьте противень в духовку и запекайте примерно 1 час 15–30 минут, пока курица не покроется румяной корочкой, а картофель не станет мягким внутри и золотистым снаружи. Готовность птицы проверьте кулинарным термометром: температура в самой толстой части мяса должна достигнуть 74 °C.
Шаг 5:
Достаньте противень из духовки и оставьте курицу отдохнуть на 10 минут. Затем разрежьте её на порционные куски и подавайте вместе с запечённым картофелем.
Советы по приготовлению
Перед нанесением маринада обязательно обсушите курицу бумажными полотенцами: так специи лучше распределятся по поверхности.
Для более насыщенного вкуса аккуратно натрите пряной смесью не только кожу, но и внутреннюю полость птицы.
Используйте копчёную паприку, чтобы получить красивую золотисто-красную корочку и лёгкий аромат дымка.
Не нарезайте картофель слишком мелко, иначе он может пересохнуть раньше, чем приготовится курица.
Во время запекания можно несколько раз полить курицу выделившимся соком, чтобы корочка получилась более аппетитной.
После духовки обязательно дайте мясу немного отдохнуть — так оно сохранит больше сока при нарезке.
НА ЗАМЕТКУ: время запекания зависит от размера птицы и особенностей духовки. Надёжнее всего проверять готовность термометром, а не только по цвету кожи.
