Персидский омлет с сырными лепёшками
Происхождение рецепта
На родине этот очень популярный в Иране и Азербайджане омлет называют Кюкю сабзи – кушанье из разбитых яиц. Обычно его готовят на Навруз, праздник весны, и потому добавляют в него большое количество свежей зелени. Классический Кюкю запекают, но можно приготовить его и на сковороде, а вместо зелени положить томаты. Ну, а свежие лепешки с сыром станут отличным дополнением.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Яйцо
- Помидоры
- Измельченный чеснок
- Томатная паста
- Куркума
- Молотый черный перец
- Оливковое масло
- Соль
- Мука
- Вода
- Моцарелла
- Масло сливочное
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Скалка
- Лопатка
- Глубокая сковорода
- Плоская сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Влейте в миску воду, добавьте чайную ложку соли, всыпьте 100 грамм муки и вымесите тесто рукой.
Шаг 2:
Накройте тесто пленкой и оставьте на 15 минут.
Шаг 3:
Мелко нарежьте маленькую луковицу и натрите на терке 5 небольших помидоров.
Шаг 4:
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, раскатайте в колбаску и разделите на 6-7 равных частей.
Шаг 5:
Раскатайте одну часть теста в тонкий круг.
Шаг 6:
Раскрошите в миску 100 грамм сыра моцарелла, положите часть сыра в центр лепешки, сложите пополам и прижмите, затем слега раскатайте скалкой и обрежьте край, чтобы получился ровный полумесяц.
Шаг 7:
Повторите это с оставшимся тестом и сыром
Шаг 8:
Налейте в сковороду растительное масло, высыпьте лук, добавьте куркуму и черный перец, перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте тертые помидоры, перемешайте.
Шаг 10:
Добавьте давленный чеснок, перемешайте.
Шаг 11:
Добавьте чайную ложку соли и томатную пасту, размешайте.
Шаг 12:
Добавьте сливочное масло.
Шаг 13:
Вбейте три яйца, перемешайте и доведите до готовности.
Шаг 14:
Налейте немного масла в плоскую сковороду, выложите три первые лепешки и, переворачивая, обжарьте до румяного цвета. Повторите с остальными лепешками.
Шаг 15:
Выложите омлет в глубокую посуду и подавайте вместе с теплыми сырными лепешками.
Советы по приготовлению
Чтобы не использовать для лепешек слишком много масла, используйте антипригарную сковороду.
Чтобы получилось особенно вкусно, ешьте омлет, накладывая его на лепешку.
