Новогодние суши-кексы
Происхождение рецепта
Этот необычный рецепт — яркий пример кулинарной фантазии, где традиционные суши переосмысливаются в виде миниатюрных кексов. Хотя классические суши родом из Японии, идея их «запекания» в формочках для маффинов — это современный тренд, популярный в блогах и на кухнях любителей нестандартных закусок. Такие кексы идеально подходят для новогоднего стола, добавляя яркости и оригинальности.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Рис круглозерный
- Уксус рисовый или яблочный
- Соль
- Сахар
- Майонез
- Авокадо
- Лимонный сок
- Красная рыба слабосоленая
- Масло растительное
- Нори
- Сыр творожный сливочный
- Сыр твердый
- Крабовые палочки
- Икра мойвы
для соуса:
- Соус Терияки
- Соевый соус
- Мед
- Лимонный сок
для украшения:
- Соус Терияки
- Кунжут
- Микрозелень
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Кастрюля
- Терка
- Кисточка кулинарная
- Кондитерский мешок
- Форма для маффинов
- Сито/дуршлаг
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промойте рис до прозрачной воды, затем замочите его на 30 минут. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2:
Переложите рис в кастрюлю, залейте водой в соотношении 1:1, добавьте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут.
Шаг 3:
Теплый рис переложите в форму, добавьте 2-3 ст. л. яблочного или рисового уксуса, пол чайной ложки соли, 3 ч.л. сахара и 1 ст. л. майонеза. Аккуратно перемешайте.
Шаг 4:
Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнел.
Шаг 5:
Крабовые палочки очистите от обёртки, разберите на волокна (полоски) и мелко порежьте.
Шаг 6:
Слабосолёную красную рыбу также нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 7:
Смажьте все ячейки формы для маффинов растительным маслом с помощью кисточки.
Шаг 8:
Из листов нори вырежьте прямоугольники размером чуть больше диаметра ячеек формы. Для каждой ячейки подготовьте 3 полоски нори: одну для размещения вдоль борта формочки и две для укладки крест‑накрест на дно, чтобы полностью его закрыть. Аккуратно уложите полоски в ячейки, плотно прижимая к стенкам и дну.
Шаг 9:
Сформируйте из риса небольшие шарики и аккуратно выложите их на дно каждой ячейки, создавая ровную основу. Подравняйте ножницами выступающие края нори.
Шаг 10:
В каждую ячейку добавьте по ложке нарезанного авокадо, затем по ложке нарезанного лосося.
Шаг 11:
В миске смешайте мелко нарезанные крабовые палочки, натёртый твёрдый сыр, творожный сыр, икру мойвы и 2 ст.л. майонеза. Тщательно перемешайте.
Шаг 12:
Переложите начинку в кондитерский мешок и отрежьте уголок. Заполните каждую ячейку начинкой, выдавливая её сверху на слой рыбы и авокадо.
Шаг 13:
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 15–20 минут, пока начинка не станет золотистой.
Шаг 14:
За 5 минут до окончания приготовления смешайте соус терияки, соевый соус, сок лимона и мёд. Смажьте ими верх каждого кекса. Поставьте суши в духовку ещё на 3 минуты.
Шаг 15:
Достаньте форму из духовки, дайте немного остыть. Аккуратно выложите суши на блюдо. Полейте каждый кекс соусом терияки.
Шаг 16:
Посыпьте суши-кексы смесью белого и чёрного кунжута и украсьте веточками зелени.
Советы по приготовлению
Для лучшей текстуры риса используйте длиннозерный рис, специально предназначенный для суши.
Не уплотняйте рис слишком сильно в форме, иначе он может стать жестким после запекания.
Если у вас нет формы для маффинов, можно использовать обычные силиконовые формочки или даже маленькие керамические горшочки.
Чтобы начинка не была слишком жидкой, слегка отожмите крабовые палочки и лосось перед добавлением в смесь.
Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку щепотку острого перца или капельку васаби.
Подавайте суши кексы теплыми. Так они будут вкуснее.
Не забудьте смазать нори маслом перед запеканием, чтобы она не подгорела и осталась хрустящей.
Экспериментируйте с начинкой: вместо лосося можно использовать креветки, а вместо икры мойвы — красную или черную икру.
