Мороженое из сливок и банана
Происхождение рецепта
Мороженое из бананов — это современный тренд здорового питания, который пришёл к нам из западной кулинарной культуры. Банановое мороженое завоевало популярность благодаря своей простоте, полезности и возможности экспериментировать. Добавление жирных сливок превращает обычное банановое пюре в изысканный, бархатистый десерт с текстурой настоящего пломбира.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Бананы
- Сливки 33%
- Сахарная пудра
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Блендер
- Высокий стакан
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите 5 спелых бананов. Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится десерт. Идеально подойдут бананы с небольшими тёмными точками на кожуре — они максимально сладкие и мягкие. Cнимите кожуру с каждого банана. Убедитесь, что на мякоти не осталось белых волокон — они могут испортить текстуру готового мороженого.
Шаг 2:
Порежьте каждый очищенный банан на крупные кусочки длиной 3–4 см. Выложите нарезанные кусочки на разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой.
Шаг 3:
Переложите доску с бананами в морозильную камеру. Оставьте их там минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь. Замороженные бананы — основа этого рецепта.
Шаг 4:
Достаньте замороженные кусочки банана из морозилки. Переложите их в чашу кухонного комбайна или мощного блендера.
Шаг 5:
Влейте в чашу блендера 100 мл жирных сливок (33–35%). Сливки придадут мороженому нежную кремовую текстуру и насыщенный молочный вкус.
Шаг 6:
К сливкам и бананам добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры. Сахарная пудра добавит лёгкую сладость, если бананы оказались недостаточно сладкими.
Шаг 7:
Включите блендер и измельчайте массу на высокой скорости до полной однородности. Периодически останавливайте блендер и соскабливайте массу со стенок силиконовой лопаткой. Это займёт около 3–5 минут. Масса должна превратиться в густое, гладкое, кремовое пюре без комочков. Вы увидите, как она станет воздушной и однородной. Если комбайн перегревается, дайте ему отдохнуть минуту и продолжайте.
Шаг 8:
Сделайте паузу и попробуйте полученную массу. Если вам кажется, что сладости недостаточно, добавьте ещё ½ столовой ложки сахарной пудры и пробейте блендером ещё раз.
Шаг 9:
Готовое мороженое из сливок и банана можно подавать сразу — оно будет иметь консистенцию мягкого джелато. Если вы хотите более плотную текстуру, переложите массу в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру на 1–2 часа. Украсьте десерт кусочком свежего банана, листиком мяты или каплей шоколадного соуса. Домашнее мороженое получается низкокалорийным и натуральным. Банановое мороженое идеально подходит для детского питания, так как в нём нет искусственных добавок и консервантов.
Советы по приготовлению
Охлаждайте сливки. Перед использованием убедитесь, что сливки холодные (из холодильника) — это улучшит текстуру и предотвратит перегрев блендера.
Не передержите в морозилке. Если оставить мороженое в морозильной камере на ночь, оно станет очень плотным. Перед подачей обязательно дайте ему постоять 5–7 минут при комнатной температуре.
Экспериментируйте с добавками. Вместо сахарной пудры можно добавить мёд или кленовый сироп. Также отлично подойдут шоколадная крошка, орехи или ягоды.
