Мороженое из арбуза

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выберите спелый арбуз. Для этого рецепта лучше всего подходит небольшой, но спелый арбуз. Он должен быть сочным, сладким и ароматным. Если вы используете арбуз с косточками, подготовьтесь к тому, что их нужно будет удалить вручную.

Шаг 2:

Возьмите большой кусок арбуза. Острым ножом срежьте корку и удалите зелёную и белую части. Оставьте только чистую красную мякоть. Нарежьте мякоть арбуза крупными кубиками и переложите их в чашу блендера.

Шаг 3:

Подготовьте лайм. Чтобы легче выдавить сок из лайма, покатайте его по столу, слегка придавливая ладонью. Можно также опустить лайм в кипящую воду на 30 секунд — это размягчит кожицу и облегчит выжимание сока. Разрежьте подготовленный лайм пополам. Тщательно выжмите сок из обеих половинок прямо в чашу блендера. Сок лайма добавит арбузному сорбету приятную кислинку и подчеркнёт сладость арбуза.

Шаг 4:

Возьмите свежую веточку мяты. Оторвите листья и положите их в чашу блендера. Не кладите стебли — они несъедобные и могут дать горчинку. Листья мяты придадут будущему мороженому освежающий аромат.

Шаг 5:

Измельчите все ингредиенты. Закройте блендер крышкой. Тщательно перемалывайте ингредиенты в течение 10–20 секунд до получения однородного, жидкого пюре. Если у вас есть погружной блендер, его также можно использовать — но следите, чтобы он не перегрелся.

Шаг 6:

После взбивания на поверхности образуется пена. Аккуратно снимите её ложкой (её можно попробовать — она вкусная и ароматная). Пена не испортит вкус, но без неё текстура мороженого будет более однородной.

Шаг 7:

Подготовьте формочки. Возьмите формочки для мороженого и достаньте палочки. В каждую формочку положите по одному свежему листику мяты. Распределите листья так, чтобы они оказались по всему объёму будущего мороженого.

Шаг 8:

Залейте смесь в формочки. Аккуратно залейте арбузное пюре в формочки, оставляя немного места сверху для палочек. Вставьте палочки в каждую формочку. Если у вас формочки с крышками-палочками, просто закройте их. Поставьте формочки в морозильную камеру минимум на 4 часа. За это время арбузное мороженое полностью застынет и приобретёт текстуру фруктового льда.

Шаг 9:

Извлеките и подавайте. Возьмите стакан с горячей водой (неполный, чтобы в него поместилось мороженое). Опустите формочку в воду так, чтобы она полностью покрылась водой. Подержите несколько секунд, затем достаньте формочку — мороженое легко отстанет от пластика или силикона.

Шаг 10:

Подавайте арбузное мороженое, украсив веточками свежей мяты. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Используйте спелый арбуз. Чем слаще и сочнее арбуз, тем вкуснее получится сорбет. Не используйте водянистый или недозрелый арбуз.

Добавьте сладость. Если арбуз оказался недостаточно сладким, можно добавить 1–2 столовые ложки сахара или мёда на этапе взбивания.

Экспериментируйте с добавками. Для более сливочного вкуса можно добавить 2–3 столовые ложки сгущённого молока или сливок — это превратит арбузный сорбет в нежное мороженое.

Не передержите в горячей воде. Опускайте формочку в горячую воду всего на 5–7 секунд, иначе мороженое начнёт таять.

Остатки смузи. Если у вас остался арбузный смузи после приготовления мороженого, перелейте его в баночку, добавьте листик мяты и выпейте — это очень вкусно.