Рецепт домашнего мороженого пломбир по ГОСТу | СССР

Домашнее мороженое пломбир

Изображение блюда: Домашнее мороженое пломбир — Eda.Video
6 ч. 15 мин.
220.0 ккал
Белки: 4.0 г
Жиры: 19.0 г
Углеводы: 13.0 г

Происхождение рецепта

Истоки пломбира уходят в кондитерские традиции России и стран ближнего зарубежья, где молочное мороженое всегда пользовалось особой популярностью. Со временем рецепт адаптировался под бытовые условия: появилось удобство приготовления дома и возможность контролировать жирность и сладость, создавая рецепт мороженого пломбир по собственному вкусу. Современные версии дополняются вариациями по вкусу и текстуре, позволяя каждому создать свой уникальный вариант блюда.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=7HwI7mfFWOo

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Сливки 33%
  • Сгущённое молоко
  • Ванильный сахар

Кухонные принадлежности

  • Миска
  • Миксер или венчик
  • Емкость с крышкой
  • Ложка для мороженого

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мороженое из сливок и сгущёнки-Шаг 1

В емкость влейте сливки 33% и добавьте ванильный сахар. Взбивайте миксером на слабом режиме 2–3 минуты до образования слабых пиков.

Шаг 2:

Мороженое из сливок и сгущёнки-Шаг 2

Увеличьте скорость до средней и взбивайте 5–7 минут до устойчивых пиков.

Шаг 3:

Мороженое из сливок и сгущёнки-Шаг 3

Тонкой струйкой введите сгущённое молоко, постепенно перемешивая миксером. Обратите внимание: масса станет более жидкой из-за сгущёнки, но текстура пломбира не пострадает.

Шаг 4:

Мороженое из сливок и сгущёнки-Шаг 4

Перемешивайте массу до однородности, чтобы не осталось комочков.

Шаг 5:

Мороженое из сливок и сгущёнки-Шаг 5

Переложите массу в ёмкость для заморозки и отправьте в морозилку на 5–6 часов до полного замерзания. Разровняйте поверхность лопаткой перед заморозкой.

Шаг 6:

Мороженое из сливок и сгущёнки-Шаг 6

По готовности формируйте шарики ложкой для мороженого и перекладывайте на тарелку или в креманку.

Советы по приготовлению

Используйте подходящую тару для заморозки, чтобы шарики держали форму.

Начальное взбивание на слабом режиме формирует базовую текстуру, затем доводите пики до устойчивых.

Сгущённое молоко делает массу более жидкой, но не влияет на итоговую текстуру после заморозки.

Можно добавить ягоды или шоколад на завершающем этапе перемешивания.

Перед подачей можно слегка подморозить шарики за 10–15 минут для улучшения кремовой текстуры.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Домашнее мороженое без сахара
45 мин.
91.0 ккал
Б: 1.2 г
Ж: 0.8 г
У: 21.7 г

Рецепт домашнего мороженого без сахара — это один из самых простых способов приготовить нежный десерт дома без лишних добавок. Такое мороженое получается мягким, ароматным и подходит тем, кто ищет легкие рецепты на каждый день. В основе лежит спелый банан, а вкус можно разнообразить какао, ягодами или фруктами. Домашнее мороженое без сахара особенно удобно делать летом, когда хочется холодного лакомства без сливок и без лишней сладости.

Ингредиенты
  • Бананы 2 шт.
  • Какао-порошок 2 ст. л.
  • Ягоды 10 шт.
Рецепт: Домашнее мороженое для детей
8 ч. 20 мин.
95.0 ккал
Б: 2.3 г
Ж: 4.3 г
У: 12.4 г

Рецепт домашнего мороженого для детей поможет приготовить вкусный и натуральный десерт без искусственных добавок. Такое домашнее мороженое легко сделать всего из нескольких простых продуктов, а готовый результат порадует не только малышей, но и взрослых. Благодаря натуральным ягодам, фруктам и йогурту лакомство получается нежным, освежающим и ароматным. Если вы ищете полезные рецепты холодных десертов, этот вариант станет отличным выбором для всей семьи. Такое мороженое можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере, чтобы в любой момент порадовать детей вкусным домашним лакомством.

Ингредиенты
  • Натуральный йогурт 200 г
  • Клубника 200 г
  • Бананы 4 шт.
  • Сливки 33-35% 100 мл
Рецепт: Молочный коктейль с мороженым
5 мин
220.0 ккал
Б: 7.5 г
Ж: 10.5 г
У: 32.0 г

Молочный коктейль с мороженым — это классический десерт и напиток, который легко приготовить дома. Особенно хорош в жаркую погоду, когда хочется чего-то прохладного, нежного и сладкого. Простой рецепт не требует сложных ингредиентов: достаточно молока, мороженого и блендера, чтобы получить густую и воздушную текстуру. Рецепт подойдёт тем, кто любит домашние напитки без лишних добавок. Такой коктейль можно подать как самостоятельный десерт или как сладкий напиток к домашнему столу.

Ингредиенты
  • Молоко 250 мл
  • Мороженое 100 г
  • Ванильный сахар 1 щеп.
  • Лед 2 шт.
Рецепт: Мороженое крем-брюле
5 ч. 15 мин.
271.0 ккал
Б: 4.6 г
Ж: 16.2 г
У: 23.4 г

Хочешь домашнее мороженое крем брюле, который не требует плиты и яиц? Получится воздушный сливочный десерт с узнаваемым карамельным вкусом. В мороженое войдут жирные сливки и немного молока — ровно столько, чтобы масса стала эластичной. Этот рецепт идеален для мороженого в домашних условиях без мороженницы.

Ингредиенты
  • Сливки 33% 500 мл
  • Варёная сгущенка 100 г
  • Молоко 50 мл
Рецепт: Вефельное мороженое
8 ч. 35 мин.
357.0 ккал
Б: 1.8 г
Ж: 23.0 г
У: 32.0 г

Вафельное мороженое в домашних условиях — это простой способ приготовить вкусный десерт дома без сложных техник. Такой рецепт помогает создать нежное сливочное мороженое, которое по вкусу напоминает классическое мороженое пломбир. Домашнее мороженое получается мягким и воздушным, особенно если правильно взбить основу. В этом варианте используют вафельную прослойку, которая делает десерт более удобным и интересным. Такой вариант домашнего мороженого в приготовлении подходит даже новичкам.

Ингредиенты
  • Сливки 33-35% 500 мл
  • Сахарная пудра 200 г
  • Ванилин 2 ст. л.
Рецепт: Шоколадное мороженое
35 мин
267.0 ккал
Б: 3.6 г
Ж: 17.4 г
У: 25.4 г

Шоколадное мороженое — это насыщенный и нежный десерт, который легко приготовить дома без мороженицы. Рецепт подойдёт тем, кто любит настоящий вкус шоколада и хочет сделать домашнее мороженое с насыщенным вкусом. В основе — классический английский крем на желтках, который делает мороженое особенно нежным и кремовым. Такой десерт идеально подходит для самостоятельного угощения или как часть торта.

Ингредиенты
Шоколадное мороженое
Рецепт: Тайское жареное мороженое
6 ч.
285.0 ккал
Б: 4.8 г
Ж: 18.5 г
У: 24.0 г

Тайское мороженое в виде аккуратных роллов — эффектный десерт с нежной сливочной текстурой и яркими вкусами ягод, фруктов или печенья. Такое лакомство выглядит как ресторанный десерт, но легко готовится самостоятельно и станет украшением любого летнего стола.

Ингредиенты
Для вкусовых добавок
  • Клубника 100 г
  • Черная смородина 100 г
  • Печенье Орео 5 шт.
Рецепт: Клубничный сорбет
16 ч. 30 мин.
90.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.2 г
У: 22.0 г

Домашний клубничный сорбет — это простой ягодный десерт без сливок, который отличается насыщенным вкусом свежей клубники и приятной освежающей текстурой. Благодаря сочетанию клубничного пюре, желатина и стабилизирующих ингредиентов сорбет получается нежным, легко набирается ложкой и долго сохраняет свою структуру.

Ингредиенты
  • Клубника свежая или замороженная 500 г
  • Вода 200 мл
  • Сахар 120 г
  • Ксантановая камедь 3 г
  • Желатин 8 г
  • Лимонный сок 20 г