Малиновый щербет
Происхождение рецепта
Щербет (фр. sorbet, итал. sorbetto) появился благодаря восточному напитку «шарбат», который позже превратился в замороженный фруктовый десерт в Европе. Для приготовления малинового щербета понадобятся свежая или замороженная малина, вода, сахар и немного лимонного сока
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Малина
- Вода
- Сахар
- Лимонный сок
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Венчик
- Лопатка
- Сито
- Вилка
- Контейнер с крышкой
- Креманки
- Ложка для мороженого
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
Шаг 2:
Снимите сахарный сироп с огня и полностью остудите до комнатной температуры.
Шаг 3:
Малину тщательно разомните вилкой, затем протрите через мелкое сито, чтобы удалить косточки и получить однородное ягодное пюре.
Шаг 4:
Соедините остывший сахарный сироп с малиновым пюре. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 5:
Перелейте массу в контейнер с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Каждые 30–40 минут доставайте десерт и тщательно перемешивайте вилкой или ложкой, чтобы щербет получился нежным и без крупных кристаллов льда.
Шаг 6:
Когда малиновый щербет полностью замерзнет, достаньте его из морозильной камеры, дайте постоять при комнатной температуре 5–10 минут и подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Используйте спелую ароматную малину — она придаст десерту насыщенный вкус и красивый цвет.
Обязательно полностью остужайте сироп перед смешиванием с ягодным пюре.
Не пропускайте перемешивание во время замораживания — так текстура получится более воздушной и нежной.
Количество лимонного сока регулируйте по своему вкусу, чтобы подчеркнуть ягодный аромат.
Перед подачей дайте щербету немного размягчиться — так его будет легче раскладывать по креманкам.
НА ЗАМЕТКУ: Если добавить в малиновый щербет несколько свежих ягод перед подачей, десерт получится еще более эффектным и сохранит яркий натуральный вкус.
