Рецепт домашнего мороженого в формочках — Eda.Video
Домашнее мороженое в формочках — Eda.Video
Домашнее мороженое в формочках

Домашнее мороженое в формочках

Изображение блюда: Домашнее мороженое в формочках — Eda.Video
10 ч. 15 мин.
270.0 ккал
Белки: 3.3 г
Жиры: 19.0 г
Углеводы: 21.5 г

Происхождение рецепта

Традиция готовить десерты в порционных формах появилась как альтернатива классическому мороженому в лотках. Со временем домашнее мороженое стало отдельным направлением кулинарии, где важны простота и натуральные ингредиенты. Многие выбирают мороженое в домашних условиях, потому что можно контролировать вкус и состав. Такой формат особенно популярен у тех, кто ценит легкие рецепты и удобную подачу. Фисташково-ягодные варианты считаются одними из самых удачных, так как сочетание орехов и малины делает вкус более насыщенным. Именно поэтому рецепт мороженого с начинкой в формочках получил широкое распространение в домашней кулинарии.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=9Jz0Yi41k5U

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Малина
  • Кукурузный крахмал
  • Сахар
  • Желтки
  • Молоко
  • Фисташковая паста
  • Жирные сливки
  • Молочный шоколад
  • Какао масло
  • Фисташки

Кухонные принадлежности

  • Миски
  • Венчик
  • Формочки для мороженого
  • Лопатка
  • Блендер
  • Сито
  • Пергамент/бумага для запекания
  • Кондитерский мешок
  • Кастрюля/сотейник
  • Высокий стакан

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 1

Малину пробиваем блендером до состояния пюре.

Шаг 2: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 2

Процеживаем через сито.

Шаг 3: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 3

Переливаем пюре в сотейник.

Шаг 4: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 4

Добавляем к нему сахар и кукурузный крахмал.

Шаг 5: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 5

Перемешиваем до однородности.

Шаг 6: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 6

Отправляем сотейник на средний огонь и при постоянном помешивании доводим массу до кипения, кипятим полминуты.

Шаг 7: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 7

Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник до полного остывания.

Шаг 8: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 8

Молоко наливаем в сотейник с толстым дном.

Шаг 9: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 9

Половину сахара добавляем в молоко, половину — в заранее подготовленные желтки.

Шаг 10: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 10

Желтки перетираем с сахаром до однородности, молоко отправляем на плиту и доводим до кипения.

Шаг 11: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 11

К желткам добавляем фисташковую пасту.

Шаг 12: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 12

Молоко небольшими порциями вливаем к желткам с пастой и перемешиваем до однородности.

Шаг 13: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 13

Полученную массу наливаем в сотейник, ставим на огонь и при постоянном помешивании варим до легкого загустения, не кипятим.

Шаг 14: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 14

Ставим сотейник в чашу с ледяной водой.

Шаг 15: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 15

Когда крем остыл, взбиваем сливки до мягких пиков.

Шаг 16: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 16

Добавляем остывшую заварную основу, процеживая через сито.

Шаг 17: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 17

Перемешиваем до однородности.

Шаг 18: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 18

Переливаем массу в кондитерский мешок и начинаем наполнять формочки примерно до половины.

Шаг 19: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 19

Сверху отсаживаем малиновую начинку.

Шаг 20: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 20

Доливаем оставшуюся часть мороженого до верха формочек.

Шаг 21: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 21

Вставляем палочки для мороженого и отправляем в морозилку на ночь до полной заморозки.

Шаг 22: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 22

Растапливаем молочный шоколад и соединяем с какао-маслом.

Шаг 23: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 23

Добавляем измельченные фисташки.

Шаг 24: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 24

Перемешиваем до однородности.

Шаг 25: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 25

Переливаем глазурь в высокий узкий стакан.

Шаг 26: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 26

Достаем полностью замороженное мороженое из формы, сразу обмакиваем в глазурь и выкладываем на бумагу для выпечки.

Шаг 27: Мороженое с малиновой начинкой-Шаг 27

После этого убираем в холодильник, чтобы не образовался конденсат, затем даем немного постоять и подаем к столу.

Советы по приготовлению

Используйте только качественные ингредиенты, так как вкус напрямую зависит от состава. Формочки лучше выбирать силиконовые — из них проще доставать мороженое без повреждений. При приготовлении важно соблюдать температуру, чтобы мороженое сохраняло кремовую структуру. Если вы делаете мороженое в домашних условиях, не сокращайте время заморозки.

НА ЗАМЕТКУ: Домашнее мороженое легко адаптировать под разные вкусы, добавляя ягоды или орехи. Такой рецепт мороженого позволяет экспериментировать с начинками и текстурами. Использование формочек делает подачу аккуратной и удобной. Готовое мороженое можно хранить в морозильной камере, сохраняя вкус и структуру. Этот рецепт мороженого подходит как для повседневного десерта, так и для праздничной подачи.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Молочный коктейль с мороженым
5 мин
220.0 ккал
Б: 7.5 г
Ж: 10.5 г
У: 32.0 г

Молочный коктейль с мороженым — это классический десерт и напиток, который легко приготовить дома. Особенно хорош в жаркую погоду, когда хочется чего-то прохладного, нежного и сладкого. Простой рецепт не требует сложных ингредиентов: достаточно молока, мороженого и блендера, чтобы получить густую и воздушную текстуру. Рецепт подойдёт тем, кто любит домашние напитки без лишних добавок. Такой коктейль можно подать как самостоятельный десерт или как сладкий напиток к домашнему столу.

Ингредиенты
  • Молоко 250 мл
  • Мороженое 100 г
  • Ванильный сахар 1 щеп.
  • Лед 2 шт.
Рецепт: Домашнее мороженое с желатином
5 ч. 10 мин.
220.0 ккал
Б: 3.5 г
Ж: 16.0 г
У: 14.0 г

Нежный, бархатистый и абсолютно однородный — этот рецепт домашнего мороженого с желатином позволяет приготовить идеальный пломбир без кристалликов льда.

Ингредиенты
  • Жирные сливки 550 мл
  • Сгущённое молоко 170 г
  • Желатин 7 г
  • Вода 30 мл
Рецепт: Мороженое без сгущенки
3 ч. 30 мин.
350.0 ккал
Б: 2.7 г
Ж: 29.0 г
У: 21.0 г

Рецепт домашнего мороженого без сгущенки поможет приготовить нежный десерт из простых ингредиентов без лишних добавок. Такое мороженое получается очень вкусным, воздушным и хорошо держит форму, как пломбир. В основе — сливки, шоколад и немного сахара, поэтому десерт насыщенный по вкусу. Этот вариант особенно подойдет тем, кто хочет приготовить лакомство дома без мороженицы.

Ингредиенты
  • Шоколад 120 г
  • Сливки 33% 400 мл
Рецепт: Жареное мороженое
1 ч. 15 мин.
250.0 ккал
Б: 4.5 г
Ж: 15.0 г
У: 26.0 г

Жареное мороженое — это эффектный десерт с хрустящей корочкой и холодным мороженым внутри. Такое мороженое получается лёгким для приготовления дома и особенно интересно смотрится на столе. В основе — сливочное мороженое, которое панируется в сухарях, яйце и затем жарится в горячем масле. Десерт получается тёплым снаружи и холодным внутри, что делает его уникальным лакомством.

Ингредиенты
  • Мороженое 6 шт.
  • Ягоды 10 шт.
  • Панировочные сухари 200 г
  • Хлопья кукурузные 500 г
  • Масло для фритюра 1.5 л
Рецепт: Домашнее мягкое мороженое
12 ч. 25 мин.
350.0 ккал
Б: 3.4 г
Ж: 29.0 г
У: 18.0 г

Мягкое мороженое — нежный домашний десерт с насыщенным вкусом какао и воздушной текстурой. Благодаря сочетанию сливочной основы и правильному охлаждению масса получается легкой, однородной и приятной на вкус. Такое мороженое подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничной подачи в креманках или стаканчиках.

Ингредиенты
  • Сливки 33-35% 700 мл
  • Сахар 380 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Какао 40 г
Рецепт: Быстрый рецепт мороженого
9 ч.
214.0 ккал
Б: 4.6 г
Ж: 9.0 г
У: 27.0 г

Быстрый рецепт мороженого — это простой способ приготовить нежный десерт дома без сложных ингредиентов и мороженицы. Такое мороженое получается сливочным, гладким и не приторным, а готовим его всего из сметаны, сгущенного молока и ванилина. Этот вариант особенно понравится тем, кто хочет приготовить домашнее лакомство быстро и без лишних затрат.

Ингредиенты
  • Сгущённое молоко 380 г
  • Сметана 20% 500 г
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
Рецепт: Домашнее мороженое по ГОСТу
6 ч. 30 мин.
215.0 ккал
Б: 2.9 г
Ж: 14.0 г
У: 19.0 г

Домашнее мороженое по ГОСТу — это классический способ приготовить нежный десерт с тем самым вкусом, который многим напоминает советское детство. Такой пломбир получается плотным, сливочным и хорошо держит форму после заморозки. В основе лежат простые ингредиенты, поэтому мороженое легко сделать дома без сложной техники. Этот вариант особенно понравится тем, кто любит натуральный вкус и хочет приготовить десерт по знакомому стандарту.

Ингредиенты
  • Желтки 8 шт.
  • Сахар 150 г
  • Молоко 600 мл
  • Соль 1 щеп.
  • Ванильный экстракт 1 ст. л.
  • Сливки 33-35% 500 мл
Рецепт: Домашнее мороженое без сахара
45 мин.
91.0 ккал
Б: 1.2 г
Ж: 0.8 г
У: 21.7 г

Рецепт домашнего мороженого без сахара — это один из самых простых способов приготовить нежный десерт дома без лишних добавок. Такое мороженое получается мягким, ароматным и подходит тем, кто ищет легкие рецепты на каждый день. В основе лежит спелый банан, а вкус можно разнообразить какао, ягодами или фруктами. Домашнее мороженое без сахара особенно удобно делать летом, когда хочется холодного лакомства без сливок и без лишней сладости.

Ингредиенты
  • Бананы 2 шт.
  • Какао-порошок 2 ст. л.
  • Ягоды 10 шт.