Мороженое из молока и яиц
Происхождение рецепта
Подобные рецепты домашнего мороженого пришли из классической европейской кухни, где основу десерта часто составляли молоко, яйца и сахар. В домашних условиях такой вариант особенно удобен, потому что не требует сложного оборудования и позволяет приготовить мороженое из простых продуктов. Со временем появились разные рецепты: с ванилью, с какао, с ягодами и даже с фруктами. Но именно мороженое из яиц и молока остается одним из самых популярных домашних вариантов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Молоко
-
Яйца
-
Сахар
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Миски
- Ложка
- Миксер
- Лопатка
- Емкость с крышкой
- Кастрюли
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Шаг 2:
А пока подготовим яйца. Нужно отделить белки от желтков, делать это стоит аккуратно, чтобы желтки не попали в белки.
Шаг 3:
В желтки высыпаем сахар и хорошо смешиваем желтки и сахар.
Шаг 4:
Добавляем немного молока и снова перемешиваем.
Шаг 5:
Полученную молочно-яичную смесь небольшими порциями вливаем в горячее молоко и постоянно помешиваем. Вливаем постепенно, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 6:
Не прекращая помешивать, доводим смесь до кипения и переливаем в другую емкость, чтобы яично-молочная масса быстрее остыла.
Шаг 7:
Тем временем подготовим белки. В емкость с белками добавляем немного соли и добавляем сахар.
Шаг 8:
С помощью венчика размешиваем ингредиенты, чтобы масса стала однородной.
Шаг 9:
Теперь ставим массу с белками на водяную баню. Непрерывно слегка взбиваем венчиком.
Шаг 10:
Спустя 15 минут снимаем белки с огня и еще 5 минут взбиваем миксером. Получается густой, нежный и устойчивый крем.
Шаг 11:
Возвращаемся к молочной смеси и дожидаемся полного остывания молочно-яичной смеси. Теперь ложкой выкладываем белковый крем.
Шаг 12:
Затем лопаткой аккуратно перемешиваем.
Шаг 13:
С помощью миксера на небольшой скорости смешиваем крем и смесь.
Шаг 14:
Выливаем мороженое в форму и отправляем в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.
Советы по приготовлению
Чтобы мороженое получилось особенно нежным, молочную смесь нужно вводить в яйца постепенно.
Белки лучше взбивать в сухой и чистой посуде, тогда крем получится устойчивым.
Если хочется более яркого вкуса, можно добавить ванильный сахар.
Готовое мороженое лучше замораживать в неглубокой форме, чтобы оно быстрее застыло.
На заметку
НА ЗАМЕТКУ: Такое мороженое из яиц и молока хорошо подходит для домашнего десерта без сложных ингредиентов. Его можно подавать в креманках, с ягодами или с кусочками фруктов. Если хочется разнообразить вкус, можно добавить какао или немного меда. Это один из тех рецептов, которые удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
