Домашние моти с мороженым

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выложите рисовую муку в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к ней сахар.

Шаг 2:

К рисовой муке и сахару влейте воду. Тщательно перемешайте венчиком до получения полностью однородной массы без комочков. Консистенция должна напоминать жидкое тесто.

Шаг 3:

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно перемешивайте смесь силиконовой лопаткой или венчиком. Постепенно масса начнёт густеть и становиться полупрозрачной. Продолжайте готовить до тех пор, пока тесто полностью не загустеет и не станет эластичным.

Шаг 4:

Снимите тесто с плиты и оставьте на несколько минут. Оно должно немного остыть, но оставаться тёплым и пластичным. Полностью охлаждать массу не нужно, иначе работать с ней будет сложнее.

Шаг 5:

Разделите тесто на три равные части.

Шаг 6:

При желании добавьте в каждую часть пищевой краситель разного цвета. Тщательно перемешайте до равномерного окрашивания. Благодаря этому готовые моти будут выглядеть особенно эффектно.

Шаг 7:

Обильно присыпьте стол кукурузным крахмалом. Это важный этап, поскольку тесто для моти очень липкое. Выложите первую часть теста на рабочую поверхность и слегка присыпьте крахмалом сверху. Аккуратно раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2–3 мм. Слишком толстая оболочка сделает десерт тяжёлым, а слишком тонкая может порваться во время формовки.

Шаг 8:

С помощью небольшой миски, кольца или стакана вырежьте круглые заготовки. Остатки теста можно снова собрать и использовать повторно. Удалите с поверхности лишний крахмал мягкой кисточкой или рукой.

Шаг 9:

Каждую заготовку выложите на отдельный кусочек пищевой плёнки. Это поможет аккуратно сформировать моти и предотвратит прилипание теста к рукам. Выложите небольшие шарики мороженого в центр каждой рисовой заготовки.

Шаг 10:

Поднимите края теста вверх и аккуратно соедините их над начинкой. Плотно защипните оболочку, чтобы мороженое оказалось полностью закрытым внутри. Старайтесь работать быстро, поскольку мороженое начинает таять при комнатной температуре.

Шаг 11:

С помощью пищевой плёнки придайте десерту аккуратную круглую форму. Каждое моти должно получиться ровным и гладким. Переложите сформированные изделия в морозильную камеру минимум на 2 часа. За это время оболочка стабилизируется, а мороженое снова хорошо застынет.

Шаг 12:

После заморозки снимите пищевую плёнку и проверьте качество готового десерта. Если где-то остался лишний крахмал, его можно аккуратно удалить кисточкой. Готового десерта получается примерно 10–12 штук в зависимости от размера заготовок.

Шаг 13:

Подавайте моти сразу после извлечения из морозильника. Перед дегустацией достаточно оставить десерт при комнатной температуре на 2–3 минуты. За это время оболочка станет особенно нежной, а мороженое сохранит приятную прохладу.

Советы по приготовлению

Для начинки лучше выбирать плотное качественное мороженое без большого количества льда.

Если тесто сильно липнет, добавьте немного кукурузного крахмала на рабочую поверхность.

Работайте небольшими партиями, оставляя остальное мороженое в морозильной камере.

Для более яркой подачи используйте несколько цветов теста и разные вкусы мороженого.

Перед подачей не размораживайте десерт слишком долго, иначе мороженое начнёт таять быстрее, чем рисовая оболочка.